在農(nóng)村，最不缺的就是土家土鴨。雞肉性溫，而冬季，吃雞肉最合適。

在村里一戶人家那里買了一只散養(yǎng)雞，幫忙處理好。拿回來清洗干凈。就可以上蒸鍋了。今天做一道手撕雞。

食材

散養(yǎng)三黃雞/香菜/小蔥

大蒜/生姜/小米椒

麻油/生抽/豉油

做法

1.將生姜切片，小蔥洗凈打結(jié)放入盤底，雞清洗干凈瀝干放上盤。

如果能放下整只雞就不用切塊，直接將生姜片和蔥結(jié)放入雞肚子就好。

2.鍋里放水，放上蒸架后將整盤雞放入鍋中蒸30分鐘左右。

3.在蒸制的時(shí)候開始準(zhǔn)備調(diào)料，將小米椒切圈，香菜切碎，蒜姜切末備用。

4.倒入兩勺生抽、兩勺豉油、半勺糖、一勺香油攪拌均勻。

5.熱鍋入油，將蒜姜末和辣椒放入鍋中煎至飄香。

6.將煎好的蒜姜辣椒趁燙倒入調(diào)好的醬汁中攪拌均勻。

7.等雞蒸好后從鍋里拿出，用涼水沖去浮末，之后用廚房紙擦干。

8.開始手撕雞的過程，最好是連皮帶肉地撕，這樣吃起來更爽。

9.最后將調(diào)好的醬汁倒入撕好的雞肉中攪拌均勻。在現(xiàn)在調(diào)料的基礎(chǔ)上大家還可以倒點(diǎn)香醋。

一盤油亮噴香的手撕雞就做好啦！

小貼士

1. 蒸出來雞汁的處理——涼拌的時(shí)候可以倒一些進(jìn)去，雞肉會(huì)更香滑。

2. 雞肉緊致的方法——蒸好后用涼水沖一下，口感會(huì)更緊致。