那次去吃酥麻辣鍋，因為吃了很多次就感覺很無聊，在等餐品的時候，就自己頭腦風(fēng)暴了一下酥麻辣鍋的制作過程。燒水，至沸騰，拿漏勺將土豆、藕片等不易熟的素菜下鍋過水至半熟撈起，再將葷菜下鍋煮熟，放鹽提味，再撈起。
燒空鍋，放食用油，等油鍋上空騰起了淡淡的氣體，將八角、茴香、肉豆蔻、桂皮等香料置于炒勺上下鍋翻炒，幾秒后，混合著各種香料的氣味融入空氣，關(guān)火，將香料撈起丟掉，留下鍋里香噴噴的油，再放入干辣椒、蒜末小火翻炒至香飄四溢。
辣椒和蒜末入鍋時，一種特別的香味飄出，能感受到那種香味，那是童年時媽媽下廚炒菜整個家里都會飄著的熟悉氣味，讓人活生生有種恍如在家等媽媽端菜上桌的錯覺，氣味的記憶好神奇。
再將豆瓣和底料各取小半碗，在碗里充分?jǐn)嚢杌旌?，再下鍋爆炒至色澤鮮美，先葷后素依次將食材下鍋爆炒，加入醬油、食鹽、味精、胡椒提味……
不斷翻炒，等所有食材熟透后，撈起盛出，撒上香菜末和蔥末點綴，一鍋紅艷，色澤香淳，一道酥麻辣鍋的麻辣香鍋就此搞定。頭腦風(fēng)暴之后就這樣，讓人盡情的品嘗這個美食。
