清淡營(yíng)養(yǎng)晚餐推薦菜——素炒豆芽粉絲

食材：豆芽，粉絲

配料：豆瓣醬，食用油，鹽，雞精，生抽，辣椒

營(yíng)養(yǎng)解析：

黃豆芽

黃豆在發(fā)芽過(guò)程中更多的營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)被釋放出來(lái) ，更利于人體吸收，營(yíng)養(yǎng)更勝黃豆一籌。豆芽所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止小動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓癥狀。

黃豆芽富含維生素C，是美容食品，常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防貧血等大有好處。

此菜熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥，食道癌，胃癌，直腸癌的功效。

豆芽

粉絲：

粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物，膳食纖維，蛋白質(zhì)，煙酸和鈣，鎂，鐵，鉀，磷，鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。

一般人均可食用。

粉絲

制作方法

粉絲用溫水泡開(kāi)，鍋內(nèi)熱油，放入豆瓣醬炒香；放入豆芽，炒至七成熟，加入泡好的粉絲，繼續(xù)翻炒，待粉絲炒軟即可放入少量食鹽，雞精辣椒調(diào)味，出鍋。

豆芽炒粉絲