豆腐最好吃的做法，麻辣美味，好吃又下飯，招待客人特有面子。豆腐是我們家里面經(jīng)常食用的豆制品，營養(yǎng)又補(bǔ)鈣，特別受大眾的歡迎，價格也很便宜，經(jīng)濟(jì)又實惠，今天就給大家分享一道麻辣豆腐的家常做法，做好的麻辣豆腐營養(yǎng)好吃又下飯，下面和我一起來看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材:

嫩豆腐、清水、鹽、醬油、蒜末、淀粉、食用油、豆瓣醬、豆豉、辣椒面、鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、味精、花椒粉、蔥花

具體做法：

1.做這個麻辣豆腐我選用的是嫩豆腐，先將豆腐切成片，再全部切成小方塊。

2.鍋里燒水，往鍋里加入一勺鹽，再加點醬油，然后把切好的豆腐塊倒入鍋里面焯下水，這里加鹽和醬油，能夠讓豆腐入個底味，也能讓豆腐上色，而且豆腐焯水，一方面去除豆腥味，一會兒燒豆腐的時候，豆腐也就不會那么容易散開，煮大約一分鐘左右，再把豆腐控水撈出來放入涼水盆里過涼，這樣可以讓豆腐更加的緊致，豆腐也不會粘連在一起。

3.剝幾個蒜，把蒜壓扁，再切成蒜末備用。

4.做個水淀粉，碗里加入一勺淀粉，再加點水進(jìn)去攪拌。

5.鍋里倒入油，油熱以后轉(zhuǎn)小火，加入一勺豆瓣醬炒出香味，炒出里面的紅油，再加入蒜末和豆豉進(jìn)去翻炒，炒出蒜末的蒜香味和豆豉的醬香味，然后加入一勺辣椒面進(jìn)去，用小火炒香，這里注意辣椒面一定不要炒糊了，不然做出來的豆腐味道會發(fā)苦，再加入一小碗的水進(jìn)去，往里面加入一小勺的鹽，一小勺的白胡椒粉和一小勺的白糖，再加點生抽進(jìn)去攪一攪。

6.然后把焯過水的豆腐塊倒進(jìn)去，用勺子背輕輕推動，不要往回勾，不然這些嫩豆腐容易碎，然后加入一勺水淀粉勾芡，繼續(xù)用勺子背推動豆腐，讓豆腐入味，再加入水淀粉二次勾芡，最后燒至湯汁濃稠的時候關(guān)火，出鍋前撒點味精攪拌均勻。

7.裝盤后撒些花椒粉和蔥花就可以了，咱們這個麻辣豆腐就做好了，味道是麻、辣、鮮、香、嫩，喜歡的朋友可以自己在家試試。