【香鹵鵪鶉蛋】
主料：鵪鶉蛋400克
輔料：八角1個、花椒粒1小把、桂皮1小塊、香葉1片、冰糖20克、鹽半茶匙、醬油1茶匙
1.鵪鶉蛋清水寖泡，并且清洗干凈。
2.電飯煲內(nèi)膽中放入幾張紙，然后倒入一點清水，水量剛好打濕紙就可以。
3.倒入鵪鶉蛋，合上蓋子開啟蒸煮功能。
4.5分鐘左右滴聲響起，鵪鶉蛋就已經(jīng)就熟透了。取出鵪鶉蛋用水沖洗一下，用力均勻的晃動籃子，鵪鶉蛋均勻的破皮。
5.輕輕的剝掉皮，在沖洗干凈就可以了。
| 虎皮鵪鶉蛋 |
如果白水蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋也都吃膩了，那今天就來教大家做這道虎皮蛋，說不定還能吃出肉味。平日里吃的水煮蛋，放入鍋中油炸片刻，頓時有了金黃的外衣，蛋白吃著焦焦的，口感完全不同，再放入鍋中搭配調(diào)料一起小火慢煮，讓濃郁的湯汁完全滲透，就連著蛋黃也入味了。
【當(dāng)歸燉羊肉】
http://www.xiachufang.com/recipe/100635221/
這道湯能夠溫肝補(bǔ)血，散寒暖腎，在冬天吃最適合不過。
羊肉600克，當(dāng)歸15克，黨參20克（三條左右），桂圓20克，紅棗20克，枸杞15克，冰糖10~15克，八角2顆（1.5克），清水兩到三碗，鹽適量
【做法】
1、羊肉洗凈斬塊，水開入鍋煮開，倒掉血水。如此重復(fù)三四次，直至湯水清澈（這樣的目的是為了去掉羊肉的膻腥味），放置一旁備用。
2、所有材料放入高壓鍋，加兩到三碗清水，水面與材料齊平就好，想喝湯水的，可以多放點沒關(guān)系。
3、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮18分鐘（可以聞到很濃郁的香味）熄火。
4、等高壓鍋排氣完畢調(diào)入適量鹽就可以裝盤，開吃了。
【秘訣小貼士】
1.冰糖的量最多不要超過15克，太甜不好吃，會膩。
2.我小火煮到18分鐘熄火，出鍋時口感剛好。超過18分鐘可能肉太爛沒嚼勁。還有高壓鍋不同，要適當(dāng)增減時間。
3.當(dāng)歸桂圓紅棗枸杞補(bǔ)血補(bǔ)氣補(bǔ)心健腎，比較溫補(bǔ)，量也不能太大，可以常吃，但是不能天天吃。
4.我沒有放生姜，也不會有膻味。只要按照羊肉的清洗方法，煮出汗的羊肉都很香很好吃。而且當(dāng)歸桂圓八角這一類也能夠去掉羊肉的膻味。
【清燉蘿卜羊肉湯】
【食材】：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
【詳細(xì)步驟】：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
【紅燒羊肉】
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/824a2cefa1e43d6e.htm
【食材】：羊膝(沒買到羊腿)，土豆，紅蘿卜，腐竹，蔥，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香葉。
【詳細(xì)步驟】：
蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜，一個土豆，兩個小胡蘿卜，切大塊；
羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出；
炒香蔥，姜，蒜，干辣椒；
倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多）；
倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）
如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉；
待羊肉燉軟后，在另一個鍋里炒胡蘿卜和土豆；
撈起燉好的羊肉塊；
把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸，加入腐竹，
去酒香后，加醬油，糖，味精。改中火煮；
待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌；
起層蔥油手抓餅 做法
【手抓蔥花餅】
食材：面粉200克，溫水130毫升，鹽2克，蔥2顆。
油酥：面粉2勺，花生油4勺，花椒面少許，鹽適量。
步驟方法：
1、把面倒容器里，溫水一點一點加進(jìn)去，用筷子攪拌成面絮狀，再倒少許食用油，倒油的目的是能夠鎖住面粉里的水分，還有不沾手的作用。
2、面揉光滑后，在面團(tuán)的表面刷上油，蓋上保鮮膜餳1個小時。
3、利用發(fā)面的時間，接下來開始做油酥，這是做油酥的材料，面粉放碗里，放少許花椒面，花生油鍋里加熱，冒煙即可。
4、把熱油潑在面粉里，快速攪拌成稀糊狀，放入少許鹽攪勻，油酥就做好了。
5、把細(xì)蔥切成小段，只用蔥綠的部分，蔥白留著炒菜。
6、把餳好的面取出放面板上，千萬不要揉面，拉成長條，面板上抹點油，把面壓成長方形面片，抹上油面容易延展。
7、把油酥抹在面皮上面，抹勻即可。
8、再把蔥花灑在上面，撒均勻，然后將面皮對折。
9、對折好后，用刀切成均勻的條狀，兩頭不要切開，沿著切開的面條卷起來。
10、將一頭向里卷，一邊卷一邊撐，盤成大圓盤
11、餅坯子盤好后，餳10分鐘。
12、把餳好的面坯子搟成圓餅，厚度大約5毫米左右。
13、電餅鐺底部抹上油，開蔥花餅鍵，把搟好的餅放里面，蓋上蓋子烙1分鐘，揭開鍋蓋，在餅的上面刷上油，鏟子鏟起翻面，繼續(xù)烙至兩面金黃，餅熟即可。
14、這樣手抓餅就烙好了，層次分明，裝盤即可食用。
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