我有個(gè)朋友是做餐飲加盟的，在選址這一塊厲害得不行。我曾向他討教，他也指著某家門可羅雀的小店跟我分析過(guò)：像這個(gè)需要4個(gè)臺(tái)階才能進(jìn)店的，就是扣分項(xiàng)了。
然而來(lái)海匯中心的阿海小館，從星巴克那兒上了二樓還要拐個(gè)彎的，下午6點(diǎn)到店，已經(jīng)是賓客盈門了。
例外么？也不是啊，老祖宗也說(shuō)過(guò)：“酒香不怕巷子深”啊。
所以我去阿海，回回都不是因?yàn)榕R時(shí)起意或者誤打誤撞，我就是提前預(yù)約，按時(shí)到店，喝湯吃煲仔飯。這幾天又捎上了廣式小籠的晚茶，跟以前的就餐習(xí)慣略有區(qū)別的是，以糕點(diǎn)、小籠、包子、靚湯為特色的晚茶菜品是晚9點(diǎn)后才有供應(yīng)，一直到凌晨1點(diǎn)。
所以，在新晉的鄭州網(wǎng)紅地標(biāo)銀河里對(duì)著天幕打完卡，或者擱旁邊兒的五一影城懟完巨幕電影后，溜達(dá)到海匯阿海吃個(gè)晚茶，剛剛好。
所以我這是一篇晚茶推介文么？
不是的，我想聊聊小館的老板：海哥的媳婦，謝姐。
“我是服務(wù)員，海哥是廚子”
“海哥”這個(gè)稱呼不是我叫的，是阿海媳婦這么稱呼的。
“我是服務(wù)員，海哥是廚子?！薄@是謝姐當(dāng)初拿來(lái)說(shuō)服海哥開(kāi)店的話，沒(méi)有這句話就沒(méi)有今天的阿海小館，也不會(huì)有鄭州最正宗的廣式煲湯。而且海哥這湯從一開(kāi)始不是想著要商業(yè)化變現(xiàn)的，而是煲給父母妻兒的。
阿海小館，湯是主打，謝姐這個(gè)“服務(wù)員”當(dāng)?shù)梅浅７Q職，用現(xiàn)在年輕人的話來(lái)說(shuō)就是海哥的“小迷妹”，結(jié)婚12年，謝姐的抖音里是海哥在煲湯，微博里是海哥在做飯，朋友圈張口閉口都是海哥，同桌招待朋友也要端起酒杯，隔桌單獨(dú)敬海哥一杯。
恩恩愛(ài)愛(ài)，舉案齊眉。
海哥在鄭州落地生根20年了，仍然是一口磕磕絆絆的廣式普通話，有問(wèn)才答，甚至客人問(wèn)起他的菜品，也是剛說(shuō)兩句就被謝姐搶過(guò)話頭，源源不斷地做起推介，他自己就剩笑呵呵一臉欣賞看著的份兒。在阿海吃完飯，在微博上偷懶隨便傳了幾個(gè)菜品圖，也被謝姐認(rèn)認(rèn)真真的追評(píng)：
“服務(wù)員”謝姐是海哥專屬的品牌運(yùn)營(yíng)官：
比如，海哥做了一道湯：
謝姐就說(shuō)：這是“五指毛桃煲龍骨”，咱們小館兒的頭牌。這五指毛桃是像樹(shù)根一樣的藥材，廣州幾乎家家戶戶都備。功效是理脾胃，去濕熱，強(qiáng)筋骨。特點(diǎn)是，有一股淡淡的椰子的味道。因?yàn)樾螤铋L(zhǎng)得像五個(gè)手指結(jié)有像獼猴桃一樣的果子故叫五指毛桃。年輕時(shí)隨便掐一片葉片或根莖會(huì)流出像奶一樣白色的液體。
比如，海哥端上來(lái)一壺茶：
謝姐就說(shuō)：這是竹蔗茅根水，用得是茅草根兒、甘蔗、馬蹄、玉米、胡蘿卜熬的，夏天喝最好了，淡淡甜甜，下火去濕~
海哥給親手做一道奶黃餡兒的“豬豬包”：
謝姐就說(shuō)：這是海哥的新寵~豬豬俠之豬仔包，有沒(méi)有誘惑到你！
我玩心大起，捅了下豬鼻子想看看能不能壓出流沙，謝姐笑道：本來(lái)想做成流沙來(lái)著，考慮到一般點(diǎn)這個(gè)菜的都帶的小孩子，蒸籠又是新出溫度比較高，流沙不如奶黃的安全。
海哥給喝了酒的客人一人上了碗竹升面，
謝姐就說(shuō)：這是海哥媽媽最喜歡的面，純鴨蛋清和的，爽脆，海哥從小吃這個(gè)面吃到大，老太太每次來(lái)鄭州也要囤一些這個(gè)面……對(duì)對(duì)對(duì)，就是《舌尖上的中國(guó)》里頭竹園做得那個(gè)，喝了酒的人吃這個(gè)最舒服……
我呼嚕嚕一碗喝了個(gè)底兒掉，看得謝姐愈發(fā)笑靨如花。嗯嗯~好廚子好食客，如是而已~
“我去找你喝湯，還得是阿海小館的”
在阿海喝完湯，我一個(gè)人顛顛兒的往回走，趕上了末班的公交車，悶熱的夜色似乎也不難忍了，一時(shí)感觸，發(fā)了個(gè)雞湯朋友圈，順便說(shuō)了一句“這碗湯喝得“由內(nèi)暖到外，感覺(jué)夏天也不燥了”。
第二天一早被好姐們看到了，就取笑我：
不過(guò)現(xiàn)在想想，阿海小館溫暖我的，真的只是湯么？
我所向往的愛(ài)情：李清照和趙明誠(chéng)，錢鐘書(shū)和楊絳，梁思成和林微音，王小波和李銀河……現(xiàn)在要再加上一個(gè)謝姐和海哥。
——人到中年的我，對(duì)愛(ài)情的理解是：不是看為彼此做了什么，是看一起經(jīng)歷了什么，以及，怎么走過(guò)來(lái)的。
謝姐和海哥，原是花園酒店的同事，后來(lái)謝姐因?yàn)辄c(diǎn)兒自己的個(gè)人理想離職，商海撲騰了一段時(shí)間后把工作干得如日中天的海哥也拉下了海。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間嘗試，又趕上一些餐飲大環(huán)境的原因，開(kāi)起了“阿海小館”。
據(jù)我所知道的，海匯中心是阿海小館的第三家店了吧，第一家店在眾意路，2013年開(kāi)的，起初很小很小，賣的也是尋常飯菜：叉燒、臘腸、煲仔飯、炒河粉、小蒸籠、雞仔餅這類的廣味，生意好得一塌糊涂。接下來(lái)開(kāi)的是15年的正光北街和去年的海匯中心。
因?yàn)槲醯馗凵倘Φ尼绕穑娨饴返甑纳馐艿搅艘恍┯绊?，調(diào)整克服再努力，終究還是因?yàn)椤安豢煽沽Α北黄汝P(guān)張。謝姐說(shuō)那個(gè)店就像自己的第一個(gè)孩子，被迫離開(kāi)的時(shí)候哭啊哭，好幾個(gè)月都不能釋?xiě)选?/p>
直到海哥又一次撫著她的背說(shuō)：“上帝關(guān)了一扇門，一定會(huì)在別處為咱打開(kāi)一扇窗，咱不糾纏了，把其他的店面搞好，把外賣做好，留不住的就讓它去吧。”
是吧，你耗得心血老天都看得到，這邊失去的，一定會(huì)在別處有補(bǔ)償。
食材匠心，人生本味
我愛(ài)粵菜這一點(diǎn)，是這兩年才發(fā)現(xiàn)的。原來(lái)真的是有種“少年饑”，愛(ài)重口，無(wú)肉不歡，無(wú)辣不歡。
后來(lái)也是有緣認(rèn)識(shí)了一位手藝出眾的大師傅，跟著吃了一圈才突然開(kāi)竅，明白食材本味的道理。從此對(duì)善于“清中求鮮，淡中求美”的粵菜青眼有加。
粵菜重食材，海哥的母親又是藥劑師，耳濡目染，海哥對(duì)食材和藥性最敏感，不自覺(jué)的就要從話里帶出來(lái)：
桌上上了一份叉燒，客人問(wèn)起，海哥想都沒(méi)想就回答：黑叉燒！
客人：“我知道是黑叉燒，我問(wèn)它特點(diǎn)。”
海哥：“呃……這個(gè)還不是最好的食材做的那種，為了讓菜價(jià)親民，我……”
謝姐：“肉質(zhì)軟嫩，甜而不膩……”
又上桌了一份“白切雞”，
海哥：“哈這個(gè)是清遠(yuǎn)麻雞，別看它小啊，它本身就是……”
謝姐：“皮是脆的，肉很鮮美，醬汁是特色?！?/p>
一道“潮汕脆魚(yú)皮”：
海哥：“這個(gè)魚(yú)皮要……”
謝姐：“椒鹽味兒的，可以做零食！特別香脆~”
……
所以你看，愛(ài)情里不是要成為跟對(duì)方一樣的人，而是成為對(duì)方剛好需要的那個(gè)人，像海哥的專注和匠心，恰好遇上謝姐的認(rèn)真和熱情。不有個(gè)寓言說(shuō)，愛(ài)情是“不完整的環(huán)在尋找自己缺失的部分”么。
我很喜歡一首英文詩(shī)，但是最愛(ài)的是它的譯文：
I love three things in this world.
Sun,Moon and You.
Sun for morning,Moon for night,
and You forever.
浮世三千，吾愛(ài)有三：
日、月與卿。
日為朝，月為暮，
卿為朝朝暮暮。
——看著謝姐與海哥的小館子，我想這大概就是嫁給愛(ài)情的樣子。
阿海小館上晚茶了，來(lái)吃。
地址：東風(fēng)南路商鼎路海匯中心星巴克二樓，人均80。
文 / 咪咕江 圖 / 劉小胖 何君
