我們習慣把這種全身絨毛的草叫軟雀草，也有的地方叫清明草，這種草平常是和糯米粉一起用來做粑粑的，所以也叫軟雀粑或者清明粑。
這種草小時候其實非常的萌萌噠，淡綠色的葉片上一層細細的絨毛，看起像是乳白色，手的觸感也是非常柔軟，肉肉的。長大以后雖然沒有那么可愛，但淡黃色的花朵也為它的顏值加分！
軟雀粑幾乎是每年春天必做的一道美食，先把軟雀草嫩的尖和花朵摘回來，清洗干凈，再焯水，涼冷以后擠干水分，切碎待用。我喜歡做紅糖味，把純正的巖石樣的紅糖切成細末，糯米粉適量，米粉少許，因為純糯米粉太黏，蒸熟以后不方便拿取，加少量米粉更容易成型，也不影響口感。軟雀粑的做法其實非常簡單:把糯米粉，米粉，軟雀草碎，切碎的紅糖放一起，加適量清水揉搓均勻，再做成喜歡的大小，放蒸鍋里蒸熟即可。蒸熟以后的軟雀粑可以直接食用，也可以放冷藏室，隨時用來煎著吃，鍋底刷少量油，煎至兩面金黃，就又是一種風味。
沒有內(nèi)涵的軟雀粑容易吃膩，所以好幾年前許多人都把它像包豬兒粑一樣，加入肉餡，這樣它的可食用性就非常高了！當然說到這個肉餡，就必須說到我喜愛的春筍，每家用的配料都不同，但瀘州人幾乎都會用到春筍，因為加了春筍的餡會又鮮又脆。通常的配料是:鮮豬肉，咸大頭菜，芽菜，春筍，臘肉，油渣，豆腐干全部切成細小的顆粒，放油炒熟，加入花椒粉，小蔥，鹽，備用。
用軟雀粑包餡的時候，就不用加紅糖和米粉了，就純糯米粉，軟雀草，清水揉勻以后再像做包子一樣，分成很多小的劑子，然后像包湯圓一樣，把肉餡包進去，揉搓成短的圓柱形。放保鮮袋進冰箱冷凍，可以管好幾個月，要吃的時候拿出來，用菜葉包好，蒸熟即可！謝謝去年夏姐姐給孩子們做的一百多個軟雀粑，兩小子直說阿姨做的好香，一次至少吃兩個。
今年的春筍已經(jīng)出來了吧，還好我來得及回家給你們做軟雀粑！
