絲瓜是一種常見、常吃的家常蔬菜，而且價位也不貴，不分南方和北方，都可以輕易購買到絲瓜。可是這樣尋常的蔬菜，也是一種食療藥療效果都很好的蔬菜。它能清熱解毒也能降脂建重，能美容也能提高免疫力，能通經(jīng)活血也能有通乳下奶的作用。然而卻不是任何人都適合食用的。
絲瓜的飲食禁忌
1、應(yīng)該適量食用和不宜食用絲瓜的人
有兩類類人對食用絲瓜有一定的注意事項，一是體寒的人，二是痢疾中的人。
從中醫(yī)角度來看，因為絲瓜性涼味甘，有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò)，利腸的作用。對于孕婦和體虛內(nèi)寒來說，不是不可以吃絲瓜，絲瓜中含有B族維生素，維生素C,還有纖維素，這些都是對人體是有利的物質(zhì)，能改善便秘，促進消化。但是由于絲瓜涼性的特質(zhì)，所以要注意服用的量，不可多服用，否則會引起腹瀉、腹痛，嚴重時還會引起宮縮，導(dǎo)致流產(chǎn)。而腹瀉者不宜在病情發(fā)生時食用絲瓜，那樣會加劇腹瀉的情況。
而從西醫(yī)角度來看，絲瓜中含有多種皂甙成分，皂甙本身就有清熱、解毒、涼血的作用。一般人食用絲瓜的量建議為，一般不超過2根，一周2-3次為最佳。建議以上兩種人，以一般人的食用量為參照標準來控制自己的食用量。
2、絲瓜變苦后切記不能食用
但是在我國的絲瓜品種中，是沒有苦味的，而是清甜的。也就是說絲瓜不是想苦瓜那樣天生就帶苦味，而為什么絲瓜會變苦，這可能有幾種原因：
1、連續(xù)的高溫、光照不足、干旱等都會造成絲瓜生長營養(yǎng)不良，因為沒有這些條件它不能很好的吸收養(yǎng)分，最后會變成苦的絲瓜。
2、還有一種是因為，絲瓜在生長時，施肥的時候并有按比例施肥，使用不合理，氮肥施的量較多，而有機肥和磷鉀肥用量卻偏少。
3、在同一塊地里連續(xù)的種植絲瓜，這樣苦味絲瓜的幾率會很高。
平常的絲瓜營養(yǎng)價值很高，吃了對身體當(dāng)然是很好的 。但是如果使用苦味絲瓜，怎會有中毒的危險，會出現(xiàn)的癥狀有：頭暈、四肢無力，胃絞痛等。苦絲瓜中含有一種叫堿糖甙生物堿的物質(zhì)，它是一種存在在植物中的毒素，人對糖苷生物堿的毒性非常敏感 ,中毒率高 。在我們的印象之中，很多食物雖然有毒，但是如果將其經(jīng)過高溫烹飪以后就不會存在中毒的現(xiàn)象，如：云南的各種可食用野生菌。但是苦絲瓜中的這種生物堿受熱不宜破壞分解，不論是熟的還是生的都容易中毒，因為苦絲瓜不能吃。
哪些食物不能與同食
1、絲瓜不能和泥鰍一起吃
絲瓜中含有豐富的B族維生素，而其中維生素B1的含量是很高的，它的功效是能緩解疲勞、治療腳氣、有利于消化。而泥鰍中存在一種分解酶，它能分解維生素B1,使其的營養(yǎng)價值大大的降低，如果兩種食物在一起吃，不利于人體對相應(yīng)的營養(yǎng)的吸收。
2、絲瓜不能和白蘿卜一起吃
白蘿卜和絲瓜分開來看，兩種蔬菜的自身的營養(yǎng)價值都很高，但是卻不能在一起食用，尤其突出的一點壞處是，對男性的健康問題方面，會使男性的性功能減退容易出現(xiàn)陽痿早泄的現(xiàn)象，容易元氣大傷。
3、絲瓜不能菠菜、蘆薈一起吃
菠菜中很有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)、碳水化合物等，這些物質(zhì)是能促進腸胃蠕動的，而絲瓜具有清熱利腸的作用，也含有纖維素，維生素B、C，還有皂甙等物質(zhì)，如果兩種食物一起食用，則會加快腸胃蠕動，導(dǎo)致腹瀉等癥狀。而蘆薈和絲瓜都屬于涼性蔬菜，如果在一起食用，則會體內(nèi)寒氣加重，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀。
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如果按植物學(xué)上來分，分為有棱絲瓜和普通絲瓜（無棱絲瓜），普通絲瓜無棱，其外觀呈圓筒形（又分為長、中、短，三種筒形），而有棱絲瓜有棱，它的外觀呈棒形（分為長棒形、短棒形），有棱絲瓜是華南地區(qū)的特色品種，而如果按顏色來分，除了我們平時見到的最常見的綠皮絲瓜外，還有白皮絲瓜。下面小編就來介紹一下新有的幾種絲瓜種類。
1、棱絲瓜
這種絲瓜是廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育出的品種，2006年通過了廣東省農(nóng)作物品種的審定。種植這種品種，應(yīng)該選擇肥沃且富含有機質(zhì)的土壤。它通體是深綠色，瓜條直，其連續(xù)坐果能力強，長勢中等偏強，而且耐貯存，耐熱、耐雨水，運輸也很方便，口感很好。而且其抗病能力強，是比較好種植的一種中早熟絲瓜品種。
2、白皮絲瓜新品種
這是一種新的早熟雜交白皮絲瓜。其外皮是白綠色，坐果的連續(xù)性強，果實呈短筒型，抗寒能力強且耐濕，由于它適應(yīng)能力很強，所以在我國種植范圍廣，很多地方都有種植，其外表光滑，抗病能力強，方便運輸貯存。
我國在20世紀80年代末開始了絲瓜育種，雖然起步不早，但是絲瓜在家常食用的菜譜中卻是普及非常廣泛。白皮絲瓜的產(chǎn)量和銷量都不如綠皮絲瓜，但是不論那種絲瓜，其實成分和禁忌都大同小異，因此在食用的時候，還是要參考一下禁忌，才能讓絲瓜發(fā)揮更優(yōu)良的蔬菜效用。
