宮保雞丁是我小時候最愛吃的川菜之一，這也是家鄉(xiāng)的記憶，每次看到這道菜就想起家鄉(xiāng)，這幾年我也是做了好幾次，總不對味，去找了幾個方子還是不成，小編在網(wǎng)上找到一些教程分享一下宮保雞丁川菜的做法！

在做之前要準(zhǔn)備的主材：雞肉、花生米。輔助材料：大蒜、大蔥、姜、干紅辣椒、花椒、淀粉等。

川菜宮保雞丁的做法：

1、備好食材。花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆

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2、雞胸肉切1.5厘米見方的丁，用少許鹽、料酒、生抽、少許白胡椒粉碼味后，用水淀粉拌勻；大蔥切小節(jié)，干辣椒去籽去蒂剪成小段，姜切片，大蒜切片；取一干凈碗，把醬油2湯匙，料酒1湯匙，米醋1湯匙，白糖1.5湯匙，淀粉1湯匙，鹽半勺，適量的清水一起加入碗中，調(diào)成碗汁攪拌均勻備用；

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3、油溫5成熱，下干辣椒段和花椒，爆出香味

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4、放雞丁炒散變白后，下蔥姜蒜翻炒幾下然后在下炸脆的花生米

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5、倒入調(diào)好的碗汁，快速翻炒幾下出鍋

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宮保雞丁

宮保雞丁的一個特色：

宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質(zhì)滑脆。

宮保雞丁入口之后，舌尖先感覺微麻、淺辣，而后沖擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些“許算算”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人欲罷不能，這也是川菜的做法之一！

宮保雞丁富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養(yǎng)身滋補、增進食欲、促進人體健康、增強機體抵抗能力

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