食品企業(yè)近幾年的進(jìn)入門檻不斷提高，其中很重要的一個(gè)因素就是國家、社會(huì)甚至是個(gè)人都開始更加理性的關(guān)注“食品安全”，企業(yè)不得不投入更多的硬件設(shè)施，不斷提升軟件實(shí)力，導(dǎo)致傳統(tǒng)模式的企業(yè)的投入和毛利越來越不成正比。
在很多食品企業(yè)老總的眼里，食品就是吃的東西，什么“餐飲”、什么“流通”（現(xiàn)在餐飲和流通已經(jīng)統(tǒng)一合并為“食品經(jīng)營(yíng)”），什么“生產(chǎn)”，尤其讓很多新入行的從業(yè)者困惑。
實(shí)際上，食品行業(yè)在管理過程中經(jīng)歷了一個(gè)從整體管理到分段管理，從粗曠式監(jiān)管到細(xì)節(jié)化管理的過程。
而現(xiàn)階段就是在食品企業(yè)細(xì)節(jié)化管理的非常極致的狀態(tài)，國家對(duì)食品生產(chǎn)型企業(yè)對(duì)食品類別，就劃定了32大類，近一千項(xiàng)小類的審證分類。就算如此，還是跟不上食品行業(yè)的發(fā)展，很多企業(yè)都遇到過自己產(chǎn)品找不到類別申請(qǐng)的尷尬。
遇到開明的政策環(huán)境，無規(guī)定即是非禁止；遇到另類環(huán)境，也許一個(gè)項(xiàng)目還沒起步就要面臨夭折的風(fēng)險(xiǎn)。
看似簡(jiǎn)單的行業(yè)，卻讓很多新入行的老板困惑。
作為食品行業(yè)一員的感受是，建立食品企業(yè)并沒有像“一份盒飯打包售賣”，那么簡(jiǎn)單。
首先要按照自己的實(shí)力及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在最初打造好基礎(chǔ)。
食品企業(yè)要先做適用的類型確認(rèn)，它細(xì)分了流通類（賣其他企業(yè)生產(chǎn)的食品)、餐飲類(自己加工，主要特點(diǎn)是現(xiàn)制現(xiàn)售)、生產(chǎn)類(加工后，賣給流通或者餐飲類企業(yè)，主要特點(diǎn)是銷售范圍廣）。
國家對(duì)每一類食品企業(yè)都有不同法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，企業(yè)要按相關(guān)要求進(jìn)行管理，才不至于前期不清楚，后期忙救火。
