四明山中多柿子，有個村莊，干脆就叫柿林村。

柿子掛枝頭，滿樹小燈籠，唯美秋實圖。

每年秋天，我都會去山中采摘一些柿子，雖然遠(yuǎn)，累并快樂著。

小時候，我家屋前有棵柿子樹，高大粗壯，蓋過屋頂，一串串柿子，掛滿枝頭。

摘柿子，吃柿子，紅燦燦的記憶，美好而溫馨。

柿子的吃法五花八門，泡柿子，捂柿子，柿子餅，最讓我感懷的，卻是烤柿子。

柿子呈現(xiàn)黃色的時候，就可以采摘了，但不能直接食用，因為艱澀無比。

如果硬生生要吃，舌頭會被澀得生硬木訥，甚至嘴巴也難以張開，因此稱之為“綁口”。

摘下來的柿子，要通過一些方法加工催熟。

用壇或缸，加水，浸泡柿子，就是催熟柿子的一種方法。

溫水浸泡更快，三五日即可食用，浸泡后的柿子去除了澀味，較脆，口感較好。

捂熟柿子的方法更普遍，將柿子放在塑料袋或紙箱內(nèi)，密封存放幾天就軟了，如果能與梨、蘋果之類的水果混雜存放，每種水果，風(fēng)味更佳。

如果把柿子放進(jìn)米缸或是谷糠內(nèi)，這樣捂熟的柿子，色香味更好。

捂柿子有些先熟，有些后熟，所以有句歇后語，“吃柿子，揀軟的捏”，通常引申為“欺付老實人”。

捂熟的柿子軟軟的，細(xì)膩甜美，令人飯饞涎欲滴。

泡也好，捂也好，總需要些時日的，小時候的我們，總是急不可耐地希望摘下來就能吃，辦法就是用火，烤熟柿子。

烤柿子，與烤紅薯同樣道理，烤熟即食。

烤柿子之前，先用牙簽之類的尖物，將柿子周身扎滿孔，密密麻麻，越深越好。

然后就著柴火，慢烤，勤翻，讓澀汁從孔里流出來，火不能太猛，太猛就會外焦里生，半生不熟的柿子，吃起來澀得綁口。心急吃不得熟柿子。

扎孔滿，慢烤勤翻，柿子全身都烤遍，澀汁流完味道鮮，這就是烤柿子的方法。

烤熟的柿子，金燦燦，香噴噴，味道十分鮮美，冒著熱氣，趁熱食之，美不勝收。

長大后，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，再也沒吃到烤柿子了。終成記憶。

深秋時節(jié)，樹上的柿子，自然成熟變軟，原滋原味，鮮美至極，太多柿子被飛鳥啄食。

柿樹太高，只好利用竹竿、長鉤之類的器物摘取，太熟了也會自然脫落，往往摔成一團泥狀，實在可惜！

豐收的柿子，可以做柿餅。

將成熟的柿子削皮，每天翻曬，同時捏成餅狀，曬干后存放到缸內(nèi)，糖化。

放一層柿餅，再放一層干柿皮，反復(fù)疊放至滿缸，封缸。

柿子里含有葡萄糖和果糖，部分糖分滲透到表皮上面，形成白色的粉末，這就是葡萄糖粉。

柿餅可以保存較長時間，肉質(zhì)干爽，清甜，風(fēng)味獨佳，適合饋贈。

在我們家鄉(xiāng)，流傳著一個關(guān)于“柿樹”的故事。

以前有個財主，不識字，但貪得無厭，當(dāng)?shù)厝朔浅拹核?/p>

有一天他看中了一塊田，田邊有很多大樹，財主就想連田帶樹買下來。

田主人說柿樹不賣，因為每年可以采摘很多柿子。

財主也同意了，于是請來文字先生立下字據(jù)，文字先生因為憎恨財主，就與田主人商量，把“柿樹不賣”寫成“是樹不賣”，“柿”、“是”同音，財主沒聽出破綻。

后來財主請人砍樹，原來的田主人卻說不能砍，因為字據(jù)上寫好的，是樹不賣。財主上告田主人，結(jié)果以字據(jù)為準(zhǔn)，財主敗訴。

老師經(jīng)常給我們講這則故事，其實就是告訴我們不但要好好讀書，還要與人為善。

每年秋天思柿子，祝福大家，事事如意！