云貴川三省交匯的烏蒙山區(qū)，這里的酒業(yè)占據(jù)中國(guó)的半壁江山，遵義的茅臺(tái)和董酒，瀘州的瀘州老窖和郎酒、國(guó)窖1573，宜賓的五糧液。另外這個(gè)地方盛產(chǎn)發(fā)酵食品，老干媽、宣威火腿都是發(fā)酵食品，所以這篇區(qū)域是中國(guó)發(fā)酵食品核心區(qū)域。為何盛產(chǎn)發(fā)酵食品呢？第一這片區(qū)域有金沙江、岷江、赤水河、南盤江，水里有大量微生物。第二空氣，由于這里溫度潮濕涼爽，空氣中有大量酵母菌。這是一個(gè)神奇的地理現(xiàn)象。我把這地理單元，命為烏蒙發(fā)酵區(qū)。
烏蒙發(fā)酵區(qū)
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