北京烤鴨

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《十二道鋒味》來到了北京，在這個講理兒講面兒地界兒，蘊含著深刻的哲理和特有的審美意趣。被譽為都城“活化石”的北京小吃是京味兒文化的重要組成部分。北京小吃不僅從視覺上賞心悅目，而且凡吃過北京特色小吃的人回憶起它仍會垂涎三尺。肉末燒餅、豌豆黃、蕓豆卷、豐銀絲卷、奶油炸糕、糖火燒等等。但最膾炙人口、盛名鼎鼎的非北京烤鴨莫屬，200℃的木炭爐火，30分鐘的精心烤制只見淺白色的湯汁滴答滴答的滴在火爐上滋滋作響，那誘人的聲音讓人垂涎欲滴八珍玉食，鴨子出爐后，馬上刷一層香油，鴨皮好似打了高光一樣精致誘人。讓我們的美食大神謝霆鋒都控制不住內(nèi)心的欲望。色澤紅潤油亮的鴨皮，香味撲鼻，口感脆爽，而且有些許油滑的爽利，那是軟皮上帶有一絲絲鴨油。用剛剛攤好的薄薄的面皮蘸專門的醬汁，和著大蔥絲，黃瓜絲的烤鴨，卷成一卷，滿滿地塞一口，慢慢的咀嚼，體味那味道，再想象，我也腮滿頤鼓的吃烤鴨，忽然有一種貴族般的享受。歷史悠久的北京烤鴨距今已經(jīng)1600多年，號稱天下第一吃，是清代宮廷御菜，今天也足足享受了一把皇宮貴族的待遇。
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