紅燒帶魚

以前覺得做過的菜沒有必要寫菜譜，想做的時候再百度一下，就全都知道了，后來才發(fā)現(xiàn)，遠(yuǎn)沒有想象的那么簡單。

因為百度會增加我們的時間成本，百度的做法千萬種，當(dāng)初那一種味道還行，卻死活找不到對應(yīng)的菜譜，花了大量的時間，卻還是徒勞，尷尬至極。

我決定把每一次成功的體驗都記錄下來，方便自己，也給別人提供一種思路。

今天的菜譜是紅燒帶魚，主要分為以下幾個步驟:

食材 : 帶魚、雞蛋、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角

調(diào)料 : 花生油、鹽、糖、白酒、醋、老抽、生抽

食材

步驟:

1、將帶魚切段，雞蛋攪碎，并將帶魚裹上蛋液

2、將裹好蛋液的帶魚放入平底鍋中，小火煎至金黃色

3、取生抽、老抽、醋、糖、鹽、清水混合，具體調(diào)料的比例可根據(jù)自己的口味增加或減少。將煎好的帶魚重新放入平底鍋中，并將混合好的調(diào)料均勻淋在帶魚上，并將蔥、姜、蒜、辣椒、八角均勻放入鍋中。

4、加入清水，盡量使清水沒過所有的魚段，以便更好入味，由于鍋大小的限制，沒能加水完全沒過魚段，為了更好入味，需要不時用湯勺將魚湯淋在未被完全浸沒的魚上。

5、大火燉，大火時要注意時刻掀開蓋子查看，以免魚湯溢出。湯熬出一半后改為小火慢燉，待魚湯快要見底時就可以出鍋了。放入香蔥或香菜做點綴，一盤帶魚就大功告成了。

很榮幸能夠與你一起分享我的美食樂趣！