聽(tīng)說(shuō)我溜達(dá)到了四川，有朋友讓我寫寫這里的美食，這還真有點(diǎn)小難度，雖然自己也會(huì)做飯，不過(guò)一向?qū)τ谑澄锊凰闾籼?，可以果腹就好，至于?duì)品質(zhì)的追求并不強(qiáng)烈。
看到朋友讓我寫的文章時(shí)候恰好在吃飯，就在寬窄巷子旁邊小店，稍遠(yuǎn)一些的店因?yàn)槭谴汗?jié)期間，大多數(shù)都未營(yíng)業(yè)，寬窄巷子屬于成都熱門旅游景點(diǎn)，比平日反而更增添了幾分熱鬧。
當(dāng)時(shí)我在寬窄巷子附近吃的是什么呢？是回鍋肉。
然后我又回憶了上一頓吃的是什么，還是回鍋肉，不過(guò)多一碗番茄蛋湯。
開(kāi)始犯愁了，這怎么寫？寫在上海的時(shí)候我就經(jīng)常一個(gè)人到老盛昌去吃回鍋肉蓋澆飯，然后到了蓉城還是吃回鍋肉，區(qū)別就是蓉城的回鍋肉可能更正宗一些，五花肉片炒的比上海老一些，個(gè)人比較喜歡有嚼勁的，四川這里的口味偏辣偏咸。海派回鍋肉經(jīng)過(guò)改良，口感更清淡，有些偏甜，少油少鹽比較健康。成都的回鍋肉放入辣椒，豆瓣醬等，加入大蒜炒香，絕對(duì)下飯神器，第一天吃完第二天繼續(xù)吃并不覺(jué)得膩，就連換個(gè)菜的欲望都沒(méi)有。
吃了幾次回鍋肉之后想想再多幾次也寫不出什么花樣來(lái)，尋找當(dāng)?shù)靥厣幕疱伒某砸活D，大眾點(diǎn)評(píng)上找到一家名叫川西壩子的火鍋店，排隊(duì)將近一個(gè)小時(shí)才吃到。美女服務(wù)員詢問(wèn):你好，請(qǐng)問(wèn)幾位？我說(shuō)就一位。放眼望去在二三十桌食客中，只有我是一個(gè)人在吃火鍋。
關(guān)于鍋底，服務(wù)員問(wèn)我是吃牛油還是輕油，什么辣度？這是什么情況，不加考慮選擇了微辣，但之前從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)鍋底還分什么油的。不明白就采取反問(wèn)的辦法，詢問(wèn)服務(wù)員哪種好吃一些。結(jié)果服務(wù)員說(shuō)看自己的喜好，說(shuō)完后面又加了一句，難道你之前沒(méi)吃過(guò)火鍋？在心中飄過(guò)無(wú)數(shù)滴汗。
鍋底端上來(lái)，紅彤彤的一鍋湯，里面放了好多花椒和辣椒，微辣不算很辣，但麻的厲害，好在是可以接受的范圍。一碟芝麻醬中放點(diǎn)蒜泥和香菜，一盤牛肉，一盤毛肚，一份土豆和一份西蘭花，獨(dú)自享用感覺(jué)也不錯(cuò)，食物吃在口中香噴噴的，就是同時(shí)滿足口腹之欲有點(diǎn)難，因?yàn)殚L(zhǎng)期習(xí)慣吃比較清淡的食物，在成都吃比較重口味的川菜肚子經(jīng)常進(jìn)行有聲的抗議。類似的火鍋在重慶和拉薩都吃到過(guò)，重慶火鍋的口感太辣，辣到有些忍受不了，而在拉薩，看著火鍋里的紅油猛烈翻滾著，食物放進(jìn)去后好久都煮不熟，青藏高原就是不一樣，沸點(diǎn)低體現(xiàn)的特別明顯。
在小店吃飯，店家為了降低成本，難免會(huì)吃到一些地溝油之類，有不安全因素在所難免，再想想眼不見(jiàn)為凈，姑且食之。不過(guò)小店吃飯也有優(yōu)點(diǎn)，可以和店主閑聊，人和人之間的距離并不像在大酒店服務(wù)員那般拒人于千里之外，只能詢問(wèn)一些吃本身的內(nèi)容。去吃回鍋肉的這家店主比較健談，問(wèn)他任何關(guān)于旅游方面的問(wèn)題他都耐心詳細(xì)解答，知無(wú)不言，言無(wú)不盡，關(guān)于周邊出行線路也告知的清清楚楚，聊了沒(méi)幾分鐘就對(duì)成都及周邊地區(qū)怎么出行有了大致了解。最后，他還不忘和我說(shuō)景區(qū)中的小吃并不靈光，都是做一回生意的。
在錦里吃小吃的時(shí)候，目光順著羊膻味望去，羊排燒幾個(gè)大字赫然出現(xiàn)，一大堆羊排擺在櫥窗看著就來(lái)了食欲，買一份準(zhǔn)備大快朵頤。吃起來(lái)卻發(fā)覺(jué)口感不太對(duì)，根據(jù)以往滴經(jīng)驗(yàn)，八成是鴨肉之類李代桃僵，當(dāng)然，羊膻味的確是真的，肥肉不摻假。再看羊排的造型是如何煉成，將一塊塊鴨肉串在竹簽上，看起來(lái)就和真的羊排并無(wú)顯著差異，直到吃進(jìn)嘴里才品嘗出事有蹊蹺，可此時(shí)生米已成熟飯，也只能啞巴吃黃蓮，將苦往自己肚里咽。如夢(mèng)初醒后才想起小店老板所言非虛。
錦里的驢肉火燒值得推薦，看得見(jiàn)的一整塊驢肉當(dāng)場(chǎng)切碎，再加入皮凍和青椒，絕對(duì)貨真價(jià)實(shí)。至于糖油果子，擔(dān)擔(dān)面也是不錯(cuò)的選擇，但好像在全國(guó)各地都能吃到，想特色到其他地方品嘗不到頗有難度。后來(lái)又吃蒜泥白肉和烤魚(yú)味道也都不錯(cuò)。
寫著寫著，回想起來(lái)自己曾做過(guò)的川菜水煮魚(yú)片，切魚(yú)片到是蠻有意思的一項(xiàng)工作。
