每年媽媽都會(huì)幫我留一些自家做的手工柿餅，特地從老家?guī)У綇B門來(lái)，還特地囑咐我，如果咳嗽了，用柿餅煎茶油吃很有效果。
從小吃到大的柿餅，肉質(zhì)柔軟，柿霜白厚，味香醇厚，甘甜如密，偶爾試下別人家做的才發(fā)現(xiàn)多么不一樣。
講到柿餅，不得不說(shuō)說(shuō)我媽。
我的原生家庭是典型的男主外女主內(nèi)的傳統(tǒng)家庭。爸爸負(fù)責(zé)賺錢養(yǎng)家，媽媽負(fù)責(zé)打理家里家外；爸爸不善客套言語(yǔ)，媽媽熱情好客。我隨了我爸。
雖然小時(shí)候家里并不富裕，我和弟弟卻從來(lái)沒(méi)有感受到貧窮的壓力，爸爸媽媽給了我們一個(gè)寬松溫暖的環(huán)境。
媽媽雖然只是家庭主婦，她的思維卻不局限在處理家務(wù)這個(gè)小范圍里。為了增加收入，她做過(guò)不同的生意。
小時(shí)候，鎮(zhèn)里流行接手工毛衣訂單，媽媽就去做負(fù)責(zé)人，我經(jīng)常幫忙跟著送貨到城關(guān)。記得有一次，為了確保毛衣質(zhì)量問(wèn)題，年僅6歲的我和媽媽在城關(guān)呆到了半夜12點(diǎn)，然后搭別人的順風(fēng)貨車回來(lái)，天上下著雨，我們就蹲在露天的后車斗塑料布下面，凍得直發(fā)抖。
后來(lái)媽媽還與舅舅一起投資茶園，制作銷售茶葉。而手工柿餅是多年來(lái)一直在做的，不斷精進(jìn)一些制作程序，讓口感更佳，每年買的人越來(lái)越多，自從有了微信，媽媽也學(xué)會(huì)了在朋友圈售賣。純天然、純手工的好口感和良好的口碑讓每年的銷量日益增長(zhǎng)，算得上是鎮(zhèn)里數(shù)一數(shù)二的銷售大戶。
這其中的種種困難和堅(jiān)持，她不說(shuō)我卻感受得到。從挑選生柿子搬運(yùn)回家，再搬到天臺(tái)制作晾曬（因?yàn)樘炫_(tái)不會(huì)塵土飛揚(yáng)），每天將一個(gè)個(gè)柿子捏去澀水三到四遍，要堅(jiān)持20天左右，工作量不小。
其實(shí)現(xiàn)在家里并不缺錢，本可以好好休息的媽媽，因?yàn)槊磕甓加腥说戎I她的手工柿餅，就沒(méi)有閑下來(lái)，這也是特別有成就感的事吧。
每年從立冬后到大雪，就是制作柿餅的時(shí)節(jié)，這期間是我媽我爸最忙碌的時(shí)候。
我的家鄉(xiāng)是泉州永春縣桂洋鎮(zhèn)，這里常年氣候溫和濕潤(rùn)，適合柿子樹生長(zhǎng)，鎮(zhèn)上樹齡超百年的柿子樹有百余株。
記憶中有那么一幅畫面，讓我覺(jué)得溫馨。在柔和的燈光下，左鄰右舍大家圍坐一起，手里飛快而熟練地削著柿子，長(zhǎng)長(zhǎng)的柿子皮伴隨著笑聲慢慢堆積起來(lái)。
是的，不是工廠標(biāo)準(zhǔn)的流水線程序，這里生產(chǎn)的手工柿餅，帶著鄉(xiāng)親手把手的溫度。
利用傳統(tǒng)工藝制作而成的柿餅，從一開始的自家食用，到現(xiàn)在成為本地有名的特產(chǎn)，至今已有上百年的歷史了。
我媽的柿餅制作過(guò)程很講究，從挑選柿子開始，選的是沒(méi)激素、甜、水分少的本地柿子，很多人用西洋柿來(lái)制作，成本降低了口感當(dāng)然也不一樣。
挑好了柿子，接下來(lái)開始制作：
去皮—晾曬（兩三天）—捏（去澀汁）—再曬20天左右(每天持續(xù)捏）—好吃的柿餅出爐—打包
接下來(lái)介紹下柿餅的小百科
霜降過(guò)后的柿餅，才會(huì)自然起白霜哦！
柿霜是最有營(yíng)養(yǎng)的部分，有些人會(huì)用滑石粉或者面粉充當(dāng)柿霜，買柿子的時(shí)候要用手抖一下，如果是自然上霜的柿子很難脫落，放在口中入口即化非常甘甜。
柿餅的食用方法
吃法一：直接食用柿餅水分少，可常年保存。最好放在冰箱冷凍室保存，吃時(shí)取出即可食用。吃法二：柿餅?zāi)嗍溜灧旁陲埳险羰焓秤?，可治寒瀉、水瀉。柿餅1~2個(gè)，搗成泥狀，每次10克，開水送服，或蒸熟連食數(shù)日，治反胃嘔吐。吃法三：柿餅粥柿餅2-3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。有健脾潤(rùn)肺，澀腸止血作用，適用于體虛吐血，干咳咯血，久痢便血，小便帶血，痔瘡下血等出血癥。有胃寒病的老人忌服；忌與螃蟹同食。
柿餅的功效
常吃柿餅的人能夠促進(jìn)消化，改善消化功能，還可以幫助我們止咳化痰保護(hù)肺功能，同時(shí)還可以清熱解毒。
注意：不要在早晨空腹?fàn)顟B(tài)下食用，不能當(dāng)做主餐食用。
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大果8個(gè)一斤，20元/斤不含運(yùn)費(fèi)，福建省外30元/斤包郵。這個(gè)時(shí)候柿餅已經(jīng)剩得不多了，想吃就直接下手，要快。
