? ? ? ? 上一篇講到終于在2016年12月份拿到了兩年期限的工簽。
? ? ? ? 工簽發(fā)下來后，老公和老爸火速首先登陸，正式接手經(jīng)營。我和媽媽等待孩子學(xué)期結(jié)束后過去，所以在1月底登陸。
? ? ? ? 由于這家餐廳十幾年未裝修過了，設(shè)施破舊不堪，加上之前原店主埋下的伏筆，我們覺得第一步只能先關(guān)張裝修。加拿大不論是住房還是營業(yè)場所裝修都需要報政府審批，通過后才能開始動工。好在政府并沒有拖太久，一個星期審批就通過了。我們用的裝修公司也是原店主介紹的。裝修了一個半月，換了地板，粉刷了墻面，衛(wèi)生間全部打掉重來，廚房新增了柜子和好打理的不銹鋼臺面。大概就是這些一共花了10萬出頭的加幣，比較貴，但是好在工期比較短。后來我們聽說有人找的西人的裝修公司，斷斷續(xù)續(xù)拖拖拉拉工期會拖很久，究竟是不是真的，不得而知。工期長了確實(shí)耗不起，每月五千多的房租，三千的原店主工資，雜七雜八其它費(fèi)用加起來也有一萬加幣。
? ? ? ? 但我們到這時候還抱有希望，覺得裝修好后，自己把控好進(jìn)貨和每天的收入，認(rèn)真誠信經(jīng)營一定會提高營業(yè)額，達(dá)到盈利。而且按照國內(nèi)餐廳老板的模式，單純的以為每天只要有一人守在店里在前臺收錢，員工也會按部就班的各司其職。另一人可以去學(xué)英語，照顧孩子。本打算等餐廳走上正軌后，老公去找一份和國內(nèi)工作經(jīng)驗(yàn)搭邊的工作，萬一餐廳以后不開了也能養(yǎng)家糊口。事實(shí)證明，想太簡單了。
? ? ? ? 餐廳裝修好后，更換了全新餐椅，桌布，新增了一臺電視，換了西式風(fēng)格的裝飾品等，零零總總又花了小一萬。餐廳就這樣急匆匆，懵懂懂的在2月20號開張了。我們都期待著餐廳能成為我們一家在加拿大的安身立命之本，并沒有意識到我們正在踏入一個深坑。
? ? ? ? 一開始似乎一切正常，我們倆人都撲在店里，因?yàn)橐獙W(xué)習(xí)的東西太多了。每天早上9點(diǎn)出發(fā)進(jìn)貨，晚上11點(diǎn)之后回家。在店里也是什么活都干，包括打掃衛(wèi)生，清理衛(wèi)生間等雜事，之前簡書有文章痛批中餐館老板欺壓員工里提到的各種雜事工作，我們都需要自己做。原店主和他老婆讓干什么就干什么。我們抱著謙虛學(xué)習(xí)、平等尊重的態(tài)度，把自己放的非常低。但是過度的謙讓，并沒有換來起碼的尊重，反而讓別人覺得好欺負(fù)。
? ? ? ? 這時候原店主夫妻仍然像老板一樣，而我倆是學(xué)徒。不過我們當(dāng)時并不覺得苦，也不覺得累，全當(dāng)是在學(xué)習(xí)了。這時候老公是學(xué)習(xí)進(jìn)貨、備料，我主要學(xué)習(xí)炸爐、包制食品、打包外賣等雜事。短短兩句話就說完了，但是實(shí)際上活多非常多，一天下來基本上沒有閑著的時候，這還是在當(dāng)時有兩個廚師的情況下。餐廳就是這樣，只要想干就有干不完的活。我們在國內(nèi)都是搞技術(shù)的，從來沒干過這么多的體力活，而且我身體從小就不是特別好，但就是這樣，也不覺得是在受苦，為了之前付出的金錢和時間，怎么樣都能堅(jiān)持。
? ? ? ? 可是就是這樣的努力工作努力學(xué)習(xí)，也并沒有學(xué)到什么真本事。我的炸爐這邊，炸制之前需要裹一層面糊，這層面糊要怎么調(diào)制，原店主老婆不會教我。老公那邊，對肉類進(jìn)行預(yù)加工，就是提前腌制，還有廣式云吞餡和湯底地調(diào)制，廣式脆皮鴨地制作，還有一些比較受歡迎的醬料，點(diǎn)單率比較高的菜品的關(guān)鍵技術(shù)統(tǒng)統(tǒng)不教。我們之前也能理解，他們擔(dān)心教會了我們，我們就會不受控制或者解雇他們我們自己干。但那會我們還壓根沒想過要自己親自上鍋煎炸烹煮，但是為什么還要自己親自學(xué)呢？因?yàn)槟菚覀円呀?jīng)意識到換了他們重新招聘的廚師還是早年來的廣東人，這么多年摸爬滾打，他們早就比鬼還精了，換誰都一樣，所以必須要自己會自己懂，才不會被廚師蒙。
