中國人從什么時(shí)候開始飲奶？羊奶傳奇告訴你

提到奶類和奶制品，我國大部分地區(qū)的人們多少都會產(chǎn)生一點(diǎn)“洋氣”的印象，似乎在傳統(tǒng)上很少將奶類食品納入日常飲食的范疇當(dāng)中。盡管幾十年來奶類食品在國人中的普及程度持續(xù)提升，但至今仍距離世界平均水平有很大差距。那么，奶文化對中國來說果真是近代的“舶來品”，中國人其實(shí)“不適合喝奶”嗎？

實(shí)則不然。追溯歷史，從考古證據(jù)和古書典籍中我們能夠發(fā)現(xiàn)，中國人馴養(yǎng)奶畜，獲取和飲用乳汁，制作、食用奶制品的傳統(tǒng)可以一直追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代，并穿越歷史長河留下了一條發(fā)展和變遷的痕跡。從春秋到漢代的文獻(xiàn)記載中可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)不僅已經(jīng)有了一套獲取、制作奶制品的技術(shù)，而且食用奶制品的文化已經(jīng)從作為發(fā)源地的北方民族聚居地傳播到了遠(yuǎn)在南方的長江流域。

漢朝與匈奴之間維持了數(shù)百年相對和平的時(shí)期，北方游牧文明與中原農(nóng)耕文明交流加深，草原民族的一些文化風(fēng)俗和飲食習(xí)慣逐漸滲透到漢民族中；與此同時(shí)，絲綢之路使得西域各國與漢朝物產(chǎn)與文化上的交流更為暢通，一些異域的飲食文化也逐漸為廣大民眾所接受，而奶制品便是其中的典型之一。自漢以后，奶文化在各個朝代文獻(xiàn)資料中多有記述。

古人的奶源是多樣化的，馬，牛，羊等都曾為中華先民提供奶制品。值得一提的是，在相當(dāng)長的一段歷史時(shí)期里，山羊都在民間作為一種主要奶畜而存在，小小山羊竟以這種方式守護(hù)中國人的生命健康長達(dá)兩千年。到了明清時(shí)期，羊奶被認(rèn)為是專供老幼病弱的補(bǔ)益佳品，并在諸多著名醫(yī)書中有收錄。南朝齊梁時(shí)期醫(yī)學(xué)家陶弘景認(rèn)為羊奶"實(shí)為補(bǔ)腎”，北方人喝羊奶、食用羊奶酪，因此“多強(qiáng)健”；《本草綱目》記載：“羊乳甘溫?zé)o毒，可益五臟、補(bǔ)腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺；治消渴、療虛勞；利皮膚、潤毛發(fā)；和小腸、利大腸。”

只是，古人所喝的羊奶，盡管營養(yǎng)豐富，卻具有特殊的羊膻味，煮沸殺菌則破壞了部分營養(yǎng)物質(zhì)。另一方面，保鮮和運(yùn)輸?shù)木窒抟沧尯弱r奶變成了養(yǎng)羊戶的專屬。而相比之下，今天的我們無疑是幸運(yùn)的。羊奶傳奇羊奶經(jīng)低溫殺菌、閃蒸脫膻處理，香濃無膻味，營養(yǎng)價(jià)值不流失。歷史記憶與現(xiàn)代科技在這里完成了交匯，最終回歸平凡的生活，而面前這杯純白的羊奶，正在默然中見證傳奇。