? ? 現(xiàn)在很多人要么晚飯不吃，要么就是吃得特別晚，還特別多。這兩樣我都認(rèn)為不可取，因?yàn)槲壹业囊蝗杖?，一直是葷素搭配、照時(shí)照點(diǎn)，均勻定量。在這種情況下，家人的身材也保持得特別好。
? ? 當(dāng)然晚餐較之早餐和午餐，我也會(huì)相對(duì)以素食、清淡為主。但家有小朋友，也正是發(fā)育長(zhǎng)身體的時(shí)候，也會(huì)搭配一些相對(duì)容易消化吸收的葷類(lèi)食物。
? 平常周一到周五，由于家人都上班、上學(xué)，都不能盡數(shù)安排，只有真正到周末，才會(huì)完全有時(shí)間，準(zhǔn)備這一日三餐。
? ? 這個(gè)周末，今天晚上，孩子提出要吃素蒸餃。于是便“做之有名”，開(kāi)始了一些列的準(zhǔn)備工作。
? 把新鮮的韭菜，洗凈、然后切成碎末。
? ? 切好的韭菜，放進(jìn)干凈的容器。同時(shí)要倒進(jìn)一些香油、拌勻。一來(lái)可以使韭菜保持綠色，不會(huì)干皴；二來(lái)韭菜容易出水，倒進(jìn)香油，可以避免出水量。
? 按照韭菜的比例，煎一些雞蛋，比例可以是1:1，也可以是2:1，根據(jù)個(gè)人的口味。
? ? 把煎好的雞蛋剁碎，也可以在煎的過(guò)程中，提前用鍋鏟鏟碎。然后均勻拌到待用的韭菜里。
? ? 用熱油炸一些蝦米，待蝦米呈金黃色，鏟出，拌到韭菜和雞蛋里。這樣會(huì)很提鮮，也可以增加口感。一般我都是把炸好的蝦米也剁碎，因?yàn)榧依镉泻⒆?，顯蝦米扎嘴。當(dāng)然這個(gè)根據(jù)自己的情況而定。
? ? 拌好的素餡，里面放少許香油、生抽、少量的鹽和南德佐料。鹽的比例一定要掌握好，根據(jù)個(gè)人口味，注意咸淡。
? ? 分別用紫甘藍(lán)、芹菜、紅蘿卜，用榨汁機(jī)榨成蔬菜汁。
? ? 然后分別用這幾種蔬菜汁，和成幾個(gè)同等大小的面團(tuán)。
? ? 然后把它們包成一個(gè)個(gè)“五顏六色”的餃子。
? ? 包好后，上籠開(kāi)始蒸。上汽后，因?yàn)槭撬仫溩樱?分鐘，就可以出鍋了。
? ? 美味又好看，健康又有營(yíng)養(yǎng)的素蒸餃，就出籠了。然后根據(jù)自己的喜好擺盤(pán)。
? ? 因?yàn)槭撬卣麸?，特意做了水晶粉絲油燜蝦。不僅是為了葷素搭配，而且蝦肉也容易消化吸收。
? ? ? 光是干的不行，特意熬了銀耳紅棗黑芝麻湯圓，配上素蒸餃，味道好極了。
? ? 這樣的晚餐，你會(huì)做了嗎？
