實話，大學(xué)畢業(yè)前，我沒擼過串兒。
? ? ? ?第一次擼串兒是在菜市場里，入冬的傍晚有點涼，菜攤早已收攤，一根電線從菜攤大棚上面拉下來，吊著一個白熾燈，燈下有一方長方形鐵皮做成的爐子，箱子里堆積著黑紅色的碳塊，火苗吐著舌頭試探著周圍的空氣溫度，戴白帽子的黑胡子漢子專心切著一只羊腿，案板一側(cè)是大一把鐵釬子，白帽子刀工很厲害，橫幾刀豎幾刀，三下五除二一只羊腿就變成了案板上鮮紅的肉條，肉條又變成紅白相間的肉丁，被白帽子一點一點穿在鐵釬子上，一排排撂在鐵盒子上，火苗舌頭開始舔食肉串。
? ? ? ?刷子蘸滿調(diào)料在肉串上翻騰，肉串因為火苗的舔食表面滲出油粒，亮亮地凝結(jié)成透明的油滴，一點一點滴進黑紅碳堆里吱吱作響，油煙蒸發(fā)升騰在空氣里，在白熾燈周圍形成了一個淡淡的光暈，一股焦香順著呼吸毫無防備地沖向鼻孔。
? ? ? ?烤串的長條碳爐子前圍著幾個擼串人，一把肉一扎啤酒，在這初冬的夜里似乎格外溫暖。到這里，誰還會在乎是路邊攤還是大飯店，肉串滋味濃厚叫人欲罷不能，白帽子的生意在為數(shù)不多的烤肉攤里是最好的，用他帶著諧音的普通話說，“我的烤肉是穆斯林的嘛”。白帽子一年只做六個月的生意，“賺了錢要去麥加朝圣”。
? ? ? ?串兒通常是大把大把擼，抓上一只，鐵釬子上綴著四塊肉，三瘦一肥，不至于太油膩，瘦肉外焦里嫩，肥肉入口化渣，嚼一嚼，滿口噴香，抿一小口啤酒，啤酒花的苦香和肉串的油香相互融合，咸鮮、焦甜、微苦、香辣在一個嘴巴里交織融合，舌頭上一層層地感受到味覺的遞進，美好極了。
? ? ? ?有人說擼串兒是下里巴人，在路邊攤吃的是江湖，喝得是豪爽，沒有大口大口擼串兒，沒有大口大口灌扎啤，吃不出串兒的意義。
? ? ? ?串兒其實也可以一個人去擼，裹成一個粽子，冬天坐在暖暖的烤爐旁，要一壺泡得出色的茯茶，一塊肉，一口茶，時光就在這細嚼慢咽中悄悄度過。
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