大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

涼拌芹菜花生米

材料：芹菜1顆，胡蘿卜1根，水發(fā)黑木耳適量，花生豆2把，大料1粒，鹽3克，生抽1勺，白糖1勺，陳醋2勺，香油少許，白芝麻少許

做法：

1、花生豆和木耳提前用水泡發(fā)，胡蘿卜和芹菜切丁備用。

2. 鍋內(nèi)放水煮開(kāi)。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克鹽煮熟，撈出瀝干水份。

3. 胡蘿卜洗凈去皮切丁，芹菜去葉洗凈切丁。木耳泡發(fā)洗凈。

4. 鍋中放水煮開(kāi)，依次放入木耳，胡蘿卜，芹菜煮2分鐘左右撈出瀝干水份。

芹菜炒牛柳

食材：牛肉、芹菜、蔥、泡椒、蒜、姜、糖、醬油、料酒、雞粉、淀粉、鹽、油

做法：

1. 牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，淀粉加適量水調(diào)勻加入牛肉中抓勻，再加油拌勻鎖住水分，腌制30分鐘

2.芹菜切段，蔥、姜、蒜、泡椒備好

3.炒鍋中熱油，放入牛肉滑炒變色后盛出

4.鍋中再加點(diǎn)油，放入蔥姜蒜炒出香味

5.再加入泡椒和芹菜略炒

6.最后加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調(diào)味即可出鍋

干鍋肥腸

食材：鹵肥腸、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、蠔油

做法：

1、 干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成絲；鹵肥腸切小段；

2、 鍋中油7成熱后，放入大蒜、姜絲爆香，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣醬， 炒出紅油；

3、再放入肥腸翻炒，加入生抽、蠔油、糖、醋；再加入大蔥炒均勻即可；

香菇蒸雞

食材：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發(fā)木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、姜片2-3片、蔥花1湯匙

做法：

1、雞翅洗凈,擦干,剁開(kāi)為二.香菇洗凈瀝干,橫片為二，泡發(fā)的木耳撕成小朵。

2、鍋中燒開(kāi)水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水沖洗干凈,瀝干。

3、將雞翅,香菇和木耳放入大碗里,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最后倒入橄欖油,抓勻,腌制30分鐘。

4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。

5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗里將所有食材排好

6、大火燒開(kāi)蒸鍋后,將碗放入,大火蒸13分鐘左右。

土豆燉牛肉

食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2個(gè)、洋蔥2個(gè)、西紅柿4個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蔥姜適量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒適量油 鹽

做法

1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。

2.配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。

3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒，

5.擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。

6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右。

7.出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。

牛肉炒小藕

食材：里脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、淀粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油

做法：

1、將里脊牛肉洗凈切成薄片，裝碗，加入醬油、香油、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘；

2、小藕洗凈去皮切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎切末；

3、把鍋燒熱，倒入適量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用；

4、鍋中再倒少許的油，然后放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

山椒蒸鯽魚

食材：鯽魚、蛤蜊、姜末、蒜末、野山椒、香菜段、小米辣圈、青椒碎、干花椒、生抽、青蒜末、花雕酒、花椒油、雞精、蒸魚豉油、精鹽、香醋、白糖

做法：

1、鯽魚洗凈擺盤，加入精鹽、野山椒、花雕酒、干花椒，四周擺上蛤蜊，上籠蒸8分鐘

2、取出焯掉湯汁

3、蒸魚豉油、生抽、白糖、香醋、雞精調(diào)成料汁燒開(kāi)備用

4、魚身放上姜末、蒜末、青蒜末、香菜段、青紅椒，鍋內(nèi)放入色拉油，加入少許花椒油燒至七成熱，激到魚身上爆香料頭，再淋入熱料汁即可

干鍋蘿卜

材料：白蘿卜(1個(gè)) 五花肉(100克) 尖椒(3個(gè)) 朝天椒(4個(gè)) 青蒜(5根) 食鹽(1小匙) 雞精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6個(gè)) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蠔油(1匙) 植物油 (1小匙) 高湯(1小碗) 白糖(少許)

制作步驟：

1.準(zhǔn)備所需材料

2.五花肉放入鍋中焯燙一下?lián)瞥?br>

3.將白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用

4.鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且顏色變得金黃

6.放入青紅椒段翻炒，加入生抽、蠔油、料酒、少許白糖翻炒均勻（喜歡顏色深的可以加一小匙老抽）

7.翻炒均勻后加入白蘿卜片

8.加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會(huì)，蘿卜煮熟后撒青蒜

9.翻炒炒勻后加少許鹽、雞精調(diào)味即可

金針菇拌荷蘭豆

食材：荷蘭豆170克、金針菇150克、紅椒30克、生姜一塊、鹽適量、油適量、醬油 2湯匙、金蘭素蠔油半湯匙

做法：

1、荷蘭豆洗凈去筋切絲；金針菇切去根部洗凈，紅椒切絲，生姜切絲；

2、金針菇入沸水汆熟，撈出瀝干；

3、荷蘭豆絲和辣椒絲也焯燙，撈出瀝干；

4、油鍋把姜絲炒香后，加入醬油、鹽、素蠔油調(diào)勻后關(guān)火；

5、把調(diào)味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了

藤椒小炒雞腿肉

食材：大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個(gè)

做法：

1、雞腿延骨頭剪開(kāi)，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個(gè)雞蛋清，抓勻后腌制20分鐘

3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，松切段備用

4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進(jìn)行炸制，炸成金黃色撈出

5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味

6、倒入線椒翻炒，倒入滑過(guò)油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒

7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可

魚香千葉豆腐

食材：千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1、千葉豆腐切細(xì)絲。放上少許干淀粉拌勻。

2、木耳泡發(fā)洗凈切細(xì)絲備用。胡蘿卜切絲。尖椒洗凈去心切絲。

3、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調(diào)成魚香汁。

4、起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

5、下入胡蘿卜絲煸炒。放入木耳絲煸炒勻。

6、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調(diào)料。

炒豬皮

材料：豬皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、小茴香、生抽、料酒、油鹽。

做法：

1、將豬皮放入鍋中， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料，加水淹過(guò)食材用大火煮開(kāi)。

2、水開(kāi)后倒入適量的料酒、生抽， 轉(zhuǎn)小火再煮上二十分鐘，然后撈起豬皮用清水沖洗干凈切成絲備用。

3、將毛豆米放入加了鹽、油的水中焯煮熟透后撈起備用。

4、起鍋下油， 倒入豆瓣醬、蒜粒煸炒出紅油，緊接著倒入肉皮絲、毛豆翻炒均勻。

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