菜刀對(duì)于廚師而言，有許多其它廚具所不具備的特點(diǎn)：

1.防身：動(dòng)蕩的時(shí)代，防身是第一需求。即使在禁武的時(shí)代也需要考慮防身問(wèn)題。宋朝禁民間擁有武器，但無(wú)法禁樸刀，因?yàn)檫@是農(nóng)具，沒(méi)這東西就干不了農(nóng)活。于是《水滸傳》中英雄好漢拿著樸刀拼命。廚師有了菜刀，安全感會(huì)提高，不說(shuō)一刀致命，至少刀刀見(jiàn)血。

2.便攜：與鍋碗瓢盆相比，菜刀便攜，袖里藏刀不是難事。

3.拉風(fēng)：當(dāng)周星馳演的國(guó)產(chǎn)007腰間橫插著菜刀出現(xiàn)時(shí)，絕對(duì)拉風(fēng)，比拿著燒火棍、搟面杖、鍋鏟、湯勺要霸氣側(cè)漏。

4.個(gè)性化：或者說(shuō)可打上私人烙印。鍋碗瓢盆一是不便攜，二是難以個(gè)性化。沒(méi)有人因?yàn)閾{面杖、鐵鍋、鐵勺做得好而在其上刻上名字，而菜刀、剪刀卻有這樣的殊榮。其它東西太大眾化了，用戶都能提供，唯獨(dú)好菜刀難以提供，需要自備。都說(shuō)寶劍贈(zèng)壯士，但廚師地位低下，用戶就算懂刀，也不會(huì)買名刀贈(zèng)名廚。

5.關(guān)鍵屬性：鋒利是刀的試金石，刀好不好一試就知。而鍋、鏟、勺、杖缺乏這樣的真金白銀屬性。沒(méi)有好刀，切壽司就拖泥帶水，干活就不利索，會(huì)挨用戶罵的。