美食主播表示很無奈，但是迫于壓力，我不得不來推廣下云南燒餌塊。

啊~真香！

你們以為上圖就是蛋餅？

錯！

蛋餅是這樣的。

云南燒餌塊

云南餌塊是云南省大理市的特產。餌塊為云南特有，是大理市最著名的小吃之一，餌塊用優(yōu)質大米加工制成，一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。

不過啊，餌塊不是云南大理獨有的，如黔南地區(qū)也有。

另外，細心的讀者應該也有注意到，云南餌塊是可以做成絲的。

這就是我們單獨在饕餮記（5）：餌絲一文中提到的餌絲本絲。

餌塊的典故

燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤，到微焦黃時，在表面涂芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，是美味的地方特色小吃。

炒餌塊中最出名的要屬“大救駕”。

傳說永歷帝在被吳三桂追擊，一路奔波到騰沖時，已數(shù)餐未進，騰沖的村老以餌塊加自己家中僅有的一點好東西湊合在一起炒一炒，進獻永歷帝。哪知道這“急就章”因騰沖餌塊質地上佳而為永歷帝贊賞，說是“救了孤的大駕”,后這種炒餌塊就被叫做“大救駕”（昆明有售）。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——百度

做好的“大救駕”清快明亮、色澤如水粉畫一般，紅、黃、白、綠，顏色搭配很是清秀干凈，夾一筷子送到嘴里，口感極其的清爽，香辣適度，味道別具一格。

其他燒餌塊

烤餌塊

烤餌塊是一種比較方便快捷的吃法，把餌塊放在火上兩面烘烤至軟化，再抹上自己喜歡的醬料就可以吃了，還可以根據(jù)自己的喜好放入各種小菜，味道甚是美味。其中大理的燒餌塊尤為出名。

烤餌塊

蒸餌塊

蒸餌塊就是把餌塊放鍋上蒸軟，吃法跟烤餌塊的差不多，主要怕燒烤的火氣太大，所以就改為厚片蒸軟之后抹醬吃，味道清新爽口。

鹵餌塊

還有一種就是鹵餌塊，把餌塊切成大小均勻的片，然后用油、甜、咸醬油、酸腌菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小銅鍋里反復翻炒，讓醬汁均勻的包裹在餌塊上。

做好的鹵餌塊色澤紅潤、濃香撲鼻。

評價：各種風格迥異的燒餌塊見證了云南一代又一代人的成長，不論哪一款，你都會愛上它恰到好處的韌勁，和殘留于齒間的溫度。

注：身邊沒餌塊吃，算了明早混個蛋餅吧。