周末兩天宅在家，用了兩天的百度外賣，頓時(shí)對(duì)這款app很有好感，以前點(diǎn)外賣用的最多的就是美團(tuán)外賣，沒想到這次用百度外賣倒開啟了一個(gè)新的世界。先來說一下我自己對(duì)于美團(tuán)和百度外賣的使用感受吧，美團(tuán)外賣上的入駐商家相對(duì)來說 更為劃算一些，配送基本都是商家自己配送，口味也都一般；百度外賣上的入駐商家相對(duì)來說質(zhì)量更高一些，口味也非常不錯(cuò)，此外，百度大部分使用的是百度專送，“百度騎士”的服務(wù)太多非常好，并且服務(wù)水平持平，昨天訂了一個(gè)外賣，配送的時(shí)間超時(shí)了，本來挺不高興的，但是快遞小哥到了之后先道歉，還鞠了一躬，面對(duì)這么好的服務(wù)態(tài)度 我也是不忍心埋怨。這些感受上的差異和我所在的位置有關(guān)，用美團(tuán)時(shí)處于校園，周邊的自然是實(shí)惠的飯菜；用百度外賣時(shí)處于軟件園聚集地，一個(gè)是校園市場(chǎng)，一個(gè)是白領(lǐng)市場(chǎng)，自然是有些不一樣。所以拋開這兩個(gè)，加上昨天看的關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)的一點(diǎn)小小思考。
（圖片來源：易觀智庫(kù)）
這是2015年下半年餐飲外賣市場(chǎng)的一些熱點(diǎn)事件，餓了么，美團(tuán)外賣和百度外賣三大巨頭持續(xù)發(fā)力，外賣市場(chǎng)資源進(jìn)一步集中化。
上面兩張圖是2016年第二季度中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣細(xì)分市場(chǎng)的交易份額和整體交易份額，在細(xì)分市場(chǎng)中，白領(lǐng)市場(chǎng)的潛力已經(jīng)被激發(fā)出來打敗高校市場(chǎng)占據(jù)71.7%的份額，同時(shí)餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣三巨頭交易份額超過90%，市場(chǎng)資源高度集中。15年下半年，餓了么和美團(tuán)外賣主攻高校市場(chǎng)，瘋狂的減價(jià)促銷在短時(shí)間內(nèi)增加大量用戶，然而，靠燒錢得到的用戶是不長(zhǎng)久的，沒有補(bǔ)貼，用戶活躍度立馬下降，此外，兩大巨頭也瞄準(zhǔn)了更具潛力的白領(lǐng)市場(chǎng)，果然，到了2016年，交易份額占據(jù)第一是白領(lǐng)市場(chǎng)。后起之秀百度外賣也是一開始就對(duì)準(zhǔn)白領(lǐng)市場(chǎng)，才能在短時(shí)間內(nèi)異軍突起，躍居前三。
并不像對(duì)餓了么和美團(tuán)外賣、百度外賣做關(guān)于app層面的競(jìng)品分析，因?yàn)檫@些產(chǎn)品的布局和邏輯都是從定位和市場(chǎng)出發(fā)的，摸清背后的定位市場(chǎng)我認(rèn)為更重要一些。互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)注定是行業(yè)巨頭的爭(zhēng)搶之地，最后能夠留下來的大平臺(tái)我認(rèn)為不會(huì)超過三個(gè)，畢竟這么燒錢的領(lǐng)域不是誰都能涉足的。前期大量的燒錢補(bǔ)貼以及培養(yǎng)起了用戶習(xí)慣，接下來各個(gè)平臺(tái)的戰(zhàn)略必然是以完善物流體系，增強(qiáng)用戶體驗(yàn)為主。單純的補(bǔ)貼沒有辦法留住用戶，更沒有辦法培養(yǎng)用戶對(duì)于 某個(gè)產(chǎn)品的用戶習(xí)慣，要想培養(yǎng)用戶忠誠(chéng)度，還要從本質(zhì)上出發(fā)，提升整體的品質(zhì)。
美團(tuán)和餓了么專注高校和 白領(lǐng)市場(chǎng)，百度 外賣專注白領(lǐng)市場(chǎng)，因此布局和戰(zhàn)略也有所不同。除了午餐晚餐外賣市場(chǎng)之后，各大廠商
都在拓展品類，加入生鮮、藥品、下午茶、鮮花蛋糕等，橫向拓寬市場(chǎng)；同時(shí)產(chǎn)業(yè)鏈縱深發(fā)展，打入上游 供應(yīng)市場(chǎng)，為商家減少成本才能為用戶降低花費(fèi)。在物流建設(shè)方面，提升物流效率和體系建設(shè)仍是關(guān)鍵要求：
餓了么：自建配送團(tuán)隊(duì)+第三方物流；
美團(tuán)：外派配送事業(yè)群；
百度外賣：自建物流團(tuán)隊(duì)“百度騎士”；
口碑外賣：第三方合作；
所以對(duì)于外賣平臺(tái)來說，將來的趨勢(shì)必然是自建專業(yè)物流。
對(duì)于餐飲，用戶自然希望吃的好且實(shí)惠，那對(duì)于外賣來說，無非就是三點(diǎn)：是否夠快；食物是否美味；衛(wèi)生安全能夠得到保障，所以對(duì)于外賣平臺(tái)的未來趨勢(shì)，我認(rèn)為有以下幾個(gè)方面：
1、垂直細(xì)分市場(chǎng)，提供差異化服務(wù)；除了高校、白領(lǐng)、社區(qū) 三大市場(chǎng)的細(xì)分，更應(yīng)該看一下三大市場(chǎng)內(nèi)部是否還有 細(xì)分的可能，基于用戶畫像，提供個(gè)性化服務(wù)；
2、提升物流能力，送餐更快更及時(shí)；
3、橫向拓寬外賣服務(wù)，把外賣平臺(tái)升級(jí)為綜合外送平臺(tái)；
4、品牌多樣化，招納優(yōu)質(zhì)商戶，為用戶提供更美味的食物；
互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)雖然有三大巨頭鎮(zhèn)守，但是也有很多外賣品牌殺出重圍，比如主打特定消費(fèi)場(chǎng)景的“淘汰郎”小火鍋，互聯(lián)網(wǎng)重度垂直的“U鼎冒菜”、夾克的蝦等；不論是商業(yè)模式，還是運(yùn)營(yíng)營(yíng)銷，都充滿創(chuàng)新，究其本質(zhì)，也是抓住了特定的消費(fèi)場(chǎng)景，將細(xì)分領(lǐng)域垂直化，做到極致才能突出重圍。所以新一輪競(jìng)爭(zhēng)不是比誰更能燒錢，而是誰更能提升用戶體驗(yàn)。未來的市場(chǎng)，給用戶提供差異化的優(yōu)質(zhì)服務(wù) 才能保證在餐飲O2O行業(yè)中存活下來。
