輸
"憶君去年來(lái)自越，值我傳車(chē)催去闕。是時(shí)新秋蟹正肥，恨不一醉與君別。"
——《病重代書(shū)奉寄圣俞二十五兄》
秋天菊香蟹肥，是人們品嘗大閘蟹的最好時(shí)機(jī)。大閘蟹肉質(zhì)新嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，想想是不是已經(jīng)流口水了？
別急，且先聽(tīng)醫(yī)叔為你解答關(guān)于吃蟹的注意事項(xiàng)吧！
一 、 為什么秋天是吃蟹的時(shí)節(jié)？
古詩(shī)中“九月圓臍十月尖，持鰲飲酒菊花天”、“十雌九雄”等說(shuō)明吃蟹有明顯的季節(jié)性，因?yàn)?b>陰歷的九月雌蟹飽滿(mǎn)，到了十月雄蟹有膏。
因此，正好十月寒風(fēng)吹起，正是吃蟹的好時(shí)機(jī)。
二 、如何辨別大閘蟹？
大閘蟹有“蟹中之王”的美稱(chēng)，有以下幾個(gè)特征：
三 、細(xì)心的你肯定能發(fā)現(xiàn)，早秋便能看到某寶上售賣(mài)自稱(chēng)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，那是正宗的嗎？
醫(yī)叔遺憾的告訴你，你被騙了！今年陽(yáng)澄湖的開(kāi)湖捕蟹時(shí)間是9月23日。
如果9月23日后買(mǎi)，可以按照以下方式查詢(xún)：
醫(yī)叔提醒大家，如果想吃正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，提前弄清楚捕蟹時(shí)間，同時(shí)可根據(jù)防偽標(biāo)識(shí)查詢(xún)真?zhèn)巍?/p>
四 、大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大閘蟹富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
中國(guó)藥用動(dòng)物大全》以及一些中醫(yī)典籍，詳述了螃蟹具有清熱解毒、解散去瘀、止痛清積、理經(jīng)疏脈、滋陰健胃等功效，對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療功效。
五 、科學(xué)吃蟹有“五不”
01
○ 不吃四部件
螃蟹的體表、腮部和腸胃道，布滿(mǎn)了細(xì)菌、病毒等致病微生物。因此，吃的時(shí)候必須除蟹腮、蟹腸、蟹心（俗稱(chēng)六角板）、蟹胃（三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙）。
02
○ 不過(guò)量食用
一般人每次吃大閘蟹以1只為限，一周內(nèi)不可超過(guò)三次食用，如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須隔一周。
大閘蟹最誘人的部位是蟹黃蟹膏，但是它的膽固醇含量也是最高的。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。根據(jù)醫(yī)學(xué)調(diào)查研究，如果膽固醇和脂肪酸的攝入量過(guò)高時(shí)，會(huì)使血液內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平增加，其結(jié)果會(huì)提高患上心血管疾病、糖尿病的機(jī)率。
醫(yī)叔提醒，人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克，由此看出，一只大閘蟹的膽固醇含量已經(jīng)超出每日推薦攝入量，所以，吃蟹一定要有節(jié)制。
03
○ 不與茶水、柿子等同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶，因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
柿子中含有鞣酸等成分，使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
此外與螃蟹相克的食物：紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、芹菜、兔肉、甲魚(yú)等。
04
○ 不適合食用人群
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉等病人；過(guò)敏體質(zhì)的人；脾胃虛寒的人；
慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人；
冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。
05
○ 死蟹不能吃
死蟹千萬(wàn)不能吃，因?yàn)轶π繁徊东@后，因想要掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會(huì)導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中。細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)，引起過(guò)敏性食物中毒。
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