昨天從市里來了一撥朋友，中午吃飯的時候我給帶到了一家普普通通的面店，因?yàn)槲茵捀伸猿疵婧芫昧恕?/p>

小縣城的美食很多，都是南疆特色，周日的巴扎天，是品嘗美食的好時候。

我剛來那年，縣城的漢餐館少的可憐，一共兩家，都是川味。漢族同志周末聚會基本都是去那兩家，現(xiàn)在餐館多起來了，我卻喜歡去民族餐廳吃飯了，神奇神奇。

以前待的鄉(xiāng)鎮(zhèn)的旁邊就是巴扎，這個巴扎名字起得夠氣派，叫做“香港巴扎”，香港這兩個字從何而來，說也說不清楚?？傊?，那兩年的伙食，大多是從香港巴扎這里解決的。

巴扎上分了幾個區(qū)域，吃飯的，賣衣服的，賣水果的，賣肉的，賣化肥和種子的。我們常在吃飯區(qū)域流連，吃個涼皮子，吃個烤馕包蘑菇香腸雞柳，再來半份烤魚，就可以讓肚皮滾滾了。不過，巴扎的環(huán)境并不好，蒼蠅蚊子到處飛，久了也就不在意了，用手趕一趕再繼續(xù)吃，阿恰們（姐姐）烤豆腐皮的手黑油黑油的，也漸漸習(xí)慣了。

我不喜歡吃羊肉，對烤包子的熱情僅限于對它制作工藝和美妙身姿的嘖嘖稱奇，讓我吃我是不吃的，我實(shí)在忍不了純純羊肉餡的食物，長得再好看也不。

第一年來到縣城的時候，領(lǐng)導(dǎo)帶我去農(nóng)戶家里走訪，正好是個吃飯的時間點(diǎn)，那是我第一次在少數(shù)民族家中吃飯。脫了鞋盤了腿，我還暗自慶幸自己的襪子沒有破洞，也沾沾自喜襪子顏色的漂亮，我為什么對這次吃飯記憶深刻呢，因?yàn)橐撕脦状?。農(nóng)戶為了好好招待我們，做的是純羊肉餡的餃子，天??！

我擺擺手說不吃了不吃了，領(lǐng)導(dǎo)在旁邊用漢語對我施壓：在民族朋友家里吃飯，你不吃就代表著嫌棄人家，看不起人家，快吃吧，不要拘束。話說成這樣，那是不吃也得吃了，面對著民族朋友熱切的目光，我夾起一個胖餃子塞進(jìn)嘴里，不咬不嚼，咕咚一下吞進(jìn)去了，囫圇吞棗原來是這樣來的。吃了一個，又有一個進(jìn)了碗里，我再吞一個......

那天的餃子，都是圓圓滿滿地進(jìn)了我的肚子，沒有一絲的羊肉味。

不喜歡吃羊肉，巴扎上的許多美食都吃不了，什么羊腰子，面肺子，羊雜湯，胡辣羊蹄子。

巴扎上主要是特色小吃類，要吃主食還要去縣上的餐館里。小縣城的面食真是很絕，沒有踩雷的，干煸炒面，揪片子炒面，丁丁炒面，過油肉拌面、椒麻雞拌面，單單是想一想就口水直流。民族餐廳的炒菜不好吃，應(yīng)該是不常吃菜的緣故，炒出來的總是怪里怪氣的，成了四不像。大家吃的最多的菜，也就是土豆，青椒，西紅柿，白菜和皮牙子（洋蔥），前面四種是用來做拌面鹵子的食材，皮牙子就純純是用來就羊肉的。

如果你來這里，去農(nóng)戶家里做客，肯定招待你的是一頓家常拌面和自制酸奶，再好一點(diǎn)，殺只雞做個大盤雞。

說是不吃羊肉，卻成了山上的?？?，在吃完一頓清水煮羊肉后?？h城有三個山區(qū)村，養(yǎng)著許多本地小山羊，也稱巖羊，就是可以在爬山的羊。縣城本來鹽堿就非常嚴(yán)重，堿一層一層地往地上滲，把地面搞得白花花一片，像下了一層霜一樣。山上的羊吃了鹽堿地上長出來的植物，反而去除了身體的膻味，到了我的嘴里。

山上的羊肉不需要腌制，不需要放調(diào)料，只要用山泉水煮，在里面撒一點(diǎn)鹽就好了。這種肉前幾年只能去山里吃，這兩年在縣城也能吃到了。

南疆小縣城的美食說也說不完，你看，夏天來了，桑葚，杏子，西瓜，甜瓜，葡萄眼看著都冒出來了，已經(jīng)準(zhǔn)備好雙手，來擁抱又一個在南疆的五顏六色了。