我有兩個(gè)好朋友，網(wǎng)名分別叫“長白龍蝦”和“長白蝲蛄”，雖然叫法不一樣，但這兩個(gè)詞所指的是同一物種:東北長白山區(qū)特產(chǎn)“蝲蛄”。“蝲蛄”與“小龍蝦”很像，卻有很大的不同，到底有哪些區(qū)別，大家可以去百度一下，我就不再嘮叨了。

第一次知道“蝲蛄”這東西是在我很小的時(shí)候，那時(shí)候家里都窮，上頓下頓都吃玉米面餅子，那餅子還掉渣，剌嗓子，但那時(shí)很少有人吃山菜、河鮮。有一天，家里來了個(gè)村人，端著個(gè)一大葫蘆瓢的東西要送給媽媽。奇怪的是媽媽不收，兩人推推搡搡，后來那村人自己進(jìn)來找了個(gè)盆子，把瓢里的東西倒下走了。媽媽說這是生產(chǎn)隊(duì)的人閑著沒事抓到蝲蛄，送給家的孩子吃。我抻頭一看，大約半盆子黑乎乎的東西揮著兩只鉗甲蠕動(dòng)著，看著有些反胃。那時(shí)候姥姥已經(jīng)去世了，如果她老人家在的話一定會(huì)把這些蝲蛄做成美食，添進(jìn)我的小肚子里，可媽媽不會(huì)弄，爸爸又沒在家，這些蝲蛄被喂了家里的鵝和雞。

我家附近有二三十個(gè)姑娘小子，與我要好的是光輝和勝利。他倆都大我三歲，但他們愛找我玩，不管干啥都帶著我。上山摘地棗、打榛子，下河抓魚、摸蝲蛄都領(lǐng)著我，我就是他倆的小跟班。

有一天，光輝和勝利找到我，說咱們?nèi)プノ|蛄。我說好啊，爬起來就要跟他們走。光輝卻說：“今天咱們多抓點(diǎn)，得在你家拿細(xì)兩根鐵絲?！蹦菚r(shí)候生產(chǎn)資料奇缺，爸爸在鄉(xiāng)里當(dāng)會(huì)計(jì)，難免會(huì)有些稀缺物件。我去把細(xì)鐵絲找出來，他倆比量著掐了三根，然后去江邊。

那時(shí)候抓蝲蛄多是為了玩，抓蝲蛄有兩種方法：一是用羊皮或砸爛的青蛙釣，二是用手摸。我們不稀得去釣，都是去摸，這可是純手工作業(yè)。那天我們連來帶去花了大約兩個(gè)小時(shí)的工夫，抓了三串蝲蛄，當(dāng)然，功勞都是他倆的，我頂多抓了十個(gè)。回村后，我們?nèi)チ斯廨x家，進(jìn)了門，光輝就把門插了，然后收拾蝲蛄。原來，他倆商量好了，準(zhǔn)備油炒蝲蛄，怪不得如此神神秘秘。

蝲蛄很好收拾的，先把蓋掀了，然后把尾巴里的黑線扯出來，洗干凈了就可以下鍋了。光輝家是朝鮮族，爸爸媽媽都是上班的，他在家里管做飯，這天上午去糧店領(lǐng)了豆油，就有了吃油炒蝲蛄的打算。

光輝的手藝不錯(cuò)，雖然只是放了一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，但因?yàn)橛杏停|蛄吃起來很香。大家你吃一個(gè)我吃一個(gè)，絕對的平均分配，最后他倆吃夠了，剩下幾個(gè)讓我吃了。然后我們把油嘴擦了，光輝千叮嚀萬囑咐讓我們千萬不要說出去，否則他得挨打，這才開了院門各回各家。

那個(gè)下午成了我小時(shí)候最美好的回憶。

上中學(xué)的時(shí)候，二寶的姥爺從柳河來，這老頭會(huì)做豆腐，還會(huì)做一道蝲蛄豆腐的菜。我去看過，一家人做了一大鍋，撒上韭菜末，大人們便開始喝酒，小孩子們便喝湯，把我們饞的夠嗆。

我琢磨著這蝲蛄豆腐應(yīng)該不難做，便去河里抓了蝲蛄回家自己弄。我家雖然沒有二寶家的小鋼磨，但我有刀啊，把蝲蛄弄干凈了放到案板上剁，剁完了用屜布子過了，然后爆鍋添水下過出來的蝲蛄末。在那滾水中，蝲蛄末馬上變成了紅色，再放入韭菜段，嘿！那叫一個(gè)鮮香。那天中午，爸爸連喝了兩碗，說：我家的大寶貝以后可以當(dāng)廚師了！我爸很少夸我，我心里的那個(gè)美大家可想而知。

蝲蛄雖然很容易繁殖，但對水質(zhì)的要求很高，跟我們這兒的特產(chǎn)——大頭魚是一對難兄難弟。后來長白大力發(fā)展小水電站，對水質(zhì)的污染很嚴(yán)重，漸漸的，河里的蝲蛄漸漸少了，到現(xiàn)在已經(jīng)絕跡，看不到了。

我在梨樹溝村小學(xué)上班的時(shí)候，有一年我們?nèi)ラL白大湖野游，碰到我的同學(xué)大眼睛跟當(dāng)時(shí)的大湖承包主人老婁合計(jì)：投放一些蝲蛄苗，等到秋天來收。老婁同意了，我們有幸時(shí)隔多年之后又一次看到數(shù)以千記的蝲蛄。只是這年發(fā)大水，大湖的堤壩被沖垮了，大眼睛投放的蝲蛄和老婁養(yǎng)的魚也被沖跑了。甚是遺憾，讓人唏噓。

2018年2月4日