世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)為，肥胖是人體過(guò)剩的熱量轉(zhuǎn)化為多余脂肪并積聚在體內(nèi)的一種狀態(tài)。人體脂肪堆積過(guò)多，超出正常比例，會(huì)使人的健康、形體和正常生活受到影響，因此，肥胖是脂肪過(guò)多的一種慢性疾病。在有效的減肥之前讀懂我們的身體為什么肥胖是非常有必要的。

由于長(zhǎng)期的久坐與飲食的不規(guī)律，導(dǎo)致形體過(guò)剩不僅危害著我們的健康，也影響我們的美。

1、能量攝入過(guò)多

眾所周知，當(dāng)能量攝入超過(guò)身體的能量消耗，多余能量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪貯存在體內(nèi)。根據(jù)推算，在其他條件不變的情況下，正常成年人一天多攝入500千卡的能量，一周后體重（脂肪）可增加0.5公斤，一月后增加2公斤，一年后增加24公斤。

2、飲食結(jié)構(gòu)不合理

膳食中脂肪（尤其是動(dòng)物性脂肪）攝入增加，是肥胖發(fā)生率上升的重要原因。脂肪的能量密度（即一定重量食物所能提供的能量）非常高，1克脂肪在體內(nèi)完全氧化能釋放9千卡能量，而1克葡萄糖或1克蛋白質(zhì)則只釋放4千卡能量。也就是說(shuō)，在重量相同的情況下，脂肪提供的能量是葡萄糖或蛋白質(zhì)的兩倍以上。

因此，高脂肪的膳食結(jié)構(gòu)會(huì)使能量攝取成倍增加，也就是說(shuō)“吃的不多”不等于“熱量攝入不多”。另外，陸生動(dòng)物脂肪的飽和脂肪酸含量極高，攝入過(guò)多，除了導(dǎo)致肥胖外，還會(huì)增加罹患高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等肥胖相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

3、碳水化合物選擇不當(dāng)

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，通常用“血糖指數(shù)”來(lái)評(píng)判碳水化合物的“好”與“壞”。所謂血糖指數(shù)是指食物進(jìn)入人體后，血液中葡萄糖濃度上升的速率和程度。精制白米、白面、白糖等屬于“壞”碳水化合物，即高血糖指數(shù)食物。

它們能使個(gè)體血糖水平急劇升高，會(huì)刺激身體分泌大量的胰島素來(lái)快速降低血糖。而血糖急劇降低則又引發(fā)個(gè)體強(qiáng)烈的饑餓感，導(dǎo)致進(jìn)食過(guò)多。高水平的胰島素又促進(jìn)脂肪合成、抑制脂肪分解，所以經(jīng)常攝入這些“壞”碳水化合物能明顯增加肥胖發(fā)生率。