說(shuō)云南是個(gè)游玩吃喝的好地方，我相信大部分人都不會(huì)反對(duì)。我一共出差去了云南四次，兩次在玉溪，兩次在昆明，還跟老婆去麗江和香格里拉玩了一次。很多令我畢生難忘的吃的經(jīng)歷都發(fā)生在云南。

我在昆明出差的時(shí)候，分公司的同事帶我們?nèi)コ允侓~。進(jìn)得店來(lái)，未嘗味道如何，先見器具不凡。桌子中間一個(gè)小澡盆般大的石鍋，是一塊整石頭鑿出來(lái)的。石鍋中間伸出來(lái)一支鐵管兒，是何作用且按下不表。東道兒瀟灑的沖老板娘一招手：“來(lái)一條水庫(kù)大鰱魚，來(lái)一條虹鱒”。我這心里正納悶兒，這就點(diǎn)完菜了？說(shuō)吃魚還真就只吃魚啊？須臾間兩個(gè)服務(wù)員一人端了一個(gè)大臉盆，里面是斬好的大魚段兒，感情一條魚有十幾斤，那魚段兒跟我大腿般粗。呼啦一聲倒進(jìn)石鍋，再加壯蔥數(shù)段兒、老姜幾片兒，蓋上玻璃鍋蓋兒轉(zhuǎn)身走了。這不加水不加油，也不開火，難道是要靠意念把魚煮熟？我正犯嘀咕，石鍋中間的鐵管兒開始嗤嗤地往外冒蒸汽，一時(shí)間鍋內(nèi)云山霧罩，猶如蓬萊仙境，又似穹頂之下的帝都。好家伙，高科技啊，桑拿魚！不消一會(huì)兒，一股沁人心脾的鮮香彌漫開來(lái)，把我饞得抓耳撓腮，就像那拴在鏈兒上的猴兒。終于等到魚熟，揭開鍋撒下一把鹽，每人連魚帶湯地盛上一大碗。先喝那湯，鮮甜，鮮到極處就像放了糖一樣甜，一切額外的佐料都是多余的。燙嘴什么的根本不管了，呲溜一聲先下去半碗湯。再吃那魚，鰱魚細(xì)嫩綿密，虹鱒爽脆彈牙，一陰一陽(yáng)，相輔相成，暗合先天大道。東道兒?jiǎn)柎蠹乙灰c(diǎn)酒水飲料，我們幾個(gè)一邊低頭“嗯嗯”地狠吃，一邊搖頭擺手，別鬧了，喘口氣兒我都嫌占肚子。任我們風(fēng)卷殘?jiān)疲鞘佉蝗绲岢匕闵畈灰姷?。也不知道吃了多少碗了，只覺得那豪氣，好比喬幫主戰(zhàn)群雄在聚賢莊，猶勝?gòu)垷o(wú)忌拒六大派于光明頂。

我剛參加工作的頭一年，在玉溪一家公司做項(xiàng)目?？蛻舻呢?cái)務(wù)經(jīng)理十分好客，要帶我們上一個(gè)什么島吃點(diǎn)好的。車在土路上顛了一個(gè)小時(shí)來(lái)到湖邊，再坐船才上了一個(gè)小島，上面有個(gè)農(nóng)家樂(lè)。所謂的包間就是茅草房，四個(gè)柱子沒有墻。四個(gè)角落各點(diǎn)四盤蚊香，估計(jì)在這種地方如果沒有蚊香護(hù)體，我們得被蚊子吃咯。進(jìn)得草房來(lái)分賓主坐定，他們一人一個(gè)竹管的水煙槍呼嚕呼嚕的抽起，客戶拿出四副撲克開始跟我們領(lǐng)導(dǎo)斗地主。我一不會(huì)抽煙二不會(huì)打牌，他們就派我去點(diǎn)菜。服務(wù)員是個(gè)半大小子，估計(jì)是老板的兒子，我跟著他七拐八拐地先來(lái)到雞園兒，他手一指讓我選只雞。園兒里十幾只雞或走或臥、或低頭啄食，完全不知道末日要降臨了。我看著這一派祥和的小雞啄米景象，想著這云南的走地壯雞定是鮮美的緊，咽下一口口水，指向了一只紅冠花羽、氣宇軒昂的公雞。那小伙兒二話不說(shuō)從容走進(jìn)雞園兒，左手捉起那只公雞，右手暗藏的小刀呲愣一下就割了喉，左手順勢(shì)一揚(yáng)就把雞扔進(jìn)了旁邊的塑料桶，如行云流水一般，有古代劍俠“十步殺一人，千里不留行”之風(fēng)。完事兒了揚(yáng)手招呼還在愣怔的我繼續(xù)跟他去菜園兒，深藏功與名。菜園兒基本也是這么個(gè)節(jié)奏，我指哪棵菜，他就去割哪棵。后來(lái)又去魚池?fù)屏唆~，去湖邊的鴨圈選了只鴨子，都成了他手里刃下的冤魂。這個(gè)菜點(diǎn)的驚心動(dòng)魄，也算是值回票價(jià)。后來(lái)我們開吃的時(shí)候，老板養(yǎng)的小貓小狗們都圍了過(guò)來(lái)，我邊吃邊喂狗撫貓，遠(yuǎn)處的湖水被夕陽(yáng)染得深紅一片，這種野趣真是別有一番味道。反而是菜的味道怎么樣已經(jīng)記不太清了，想來(lái)這種原生態(tài)的食材怎么做都不會(huì)差。

說(shuō)到云南就不能不提當(dāng)?shù)睾苡刑厣摹跋x餐”，其實(shí)就是各種蟲子拼成一個(gè)大拼盤。我記得有蜻蜓的幼蟲、蜂蛹、蚱蜢和水蟑螂啥的。全是炸干了的，枝枝杈杈地堆一盤，蔚為壯觀。我小時(shí)候在老家也是吃蟲子的，是知了的幼蟲，我們管那個(gè)叫爬嚓，估計(jì)是因?yàn)樗钤谕晾镉稚朴谂罉涞年P(guān)系。夏天雨后的傍晚，我跟著奶奶順著河邊走，每顆柳樹都用手電照一下，一路走下來(lái)能收獲十幾只?；丶矣名}水泡起來(lái)，第二天早上炸了吃。云南這個(gè)也是同樣的道理，只是品種更豐富而以。我猶記得這一盤蟲子一端上來(lái)，我們小隊(duì)的妹子們已經(jīng)是表情僵硬、坐立不安，待得看見我跟客戶把蟲子放進(jìn)嘴里嘎嘣大嚼，臉上已浮現(xiàn)菜色兒。其實(shí)味道并沒有什么特別的，蟲子主要都是蛋白質(zhì)，炸過(guò)之后就是貝爺說(shuō)得那樣：“嘎嘣脆，雞肉味”。但是我還是十分佩服貝爺這個(gè)食物鏈頂端的男人，因?yàn)槲页缘南x子是炸干了的，還撒了椒鹽，貝爺吃的那條大蛆是活的，濕滑軟嫩。

跟老婆第一次旅游就是去麗江。頭天晚上酒喝得有點(diǎn)多，第二天早上又是個(gè)陰雨天。頭昏腦漲再加上又冷又餓，我們走出客棧去找早餐吃。在一條小路的旁邊，一爿小店連個(gè)招牌都沒有。我們走進(jìn)去一人要了一碗肉片米粉，竟然出奇的好吃。肉片、雜菇、青菜，搭配得剛剛好，滾燙的一碗吃下去，和胃暖心。吃罷我倆相視一笑，此情此景此人和這碗粉，竟永遠(yuǎn)在我心中占了一席之地。