很多時(shí)候，比起確切的事物，未知更加令人恐懼、恐慌，因此網(wǎng)絡(luò)上才會(huì)有那么多謠言瘋傳——畢竟“寧可信其有，不可信其無”。
對(duì)于致癌物也是如此，大多數(shù)人談“癌”色變，一說起致癌物就恨不得瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，全然不顧是否真實(shí)。
其實(shí)，世衛(wèi)組織早已發(fā)布了詳細(xì)的致癌物數(shù)據(jù)，讓我們看看生活中都有哪些吧！
一、致癌物也分等級(jí)
自1971年以來，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥機(jī)構(gòu)就已經(jīng)對(duì)900多個(gè)因素（因子）和物質(zhì)進(jìn)行了評(píng)估，其中有400多個(gè)被確定為對(duì)人類致癌或可能致癌的因素，包括輻射、化學(xué)品、混合物、物理和生物因子、生活行為和病毒等。根據(jù)致癌程度的不同，國際癌癥機(jī)構(gòu)將致癌因素分為4級(jí)。
國際癌癥研究機(jī)構(gòu) IARC
4個(gè)級(jí)別（根據(jù)致癌可能性從高到低排列）
1級(jí)：明確致癌，對(duì)應(yīng)的是對(duì)人體有明確致癌性的物質(zhì)或混合物，比如煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、甲醛以及加工肉類等；
2A級(jí)：很可能致癌，對(duì)應(yīng)的是對(duì)人體致癌的可能性較高的物質(zhì)或混合物，比如丙烯酰胺、無機(jī)鉛化合物、4-甲基咪唑等；
2B級(jí)：可能致癌，對(duì)應(yīng)的是對(duì)人體致癌的可能性較低的物質(zhì)或混合物，比如氯仿、DDT、敵敵畏、萘衛(wèi)生球、鎳金屬、硝基苯、柴油燃料、汽油、手機(jī)輻射等；
3級(jí)：未知，對(duì)應(yīng)的是對(duì)動(dòng)物致癌性證據(jù)不充分或有限，但對(duì)人的致癌性的證據(jù)不充分的物質(zhì)或混合物，比如苯胺、蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、二甲苯、糖精及其鹽、安定、氧化鐵、有機(jī)鉛化合物、靜電磁場(chǎng)、三聚氰胺、汞與其無機(jī)化合物等。
4級(jí)：可能不致癌，對(duì)應(yīng)的是對(duì)人體可能沒有致癌性的物質(zhì)或者無法證明其具有致癌性的物質(zhì)，即己內(nèi)酰胺。
二、常見的致癌物就在身邊
致癌物分為四個(gè)等級(jí)，其中1級(jí)和2級(jí)是人們?cè)谏钪幸攸c(diǎn)關(guān)注的，能避免則避免，無法避免應(yīng)盡量減少。酒精、苯并芘、香煙、黃曲霉素、中式咸魚、幽門螺桿菌、檳榔、電離輻射、空氣污染等都是生活中常見的致癌物。
1、酒精
酒文化，自古流傳至今。在中國，不少人認(rèn)為少量飲酒有益身體健康，女性坐月子喝黃酒、糯米酒，美容喝紅酒，補(bǔ)氣補(bǔ)血喝酒湯……但其實(shí)飲酒和疾病、多種癌癥，如口腔癌、喉癌、食管癌等，都有密切關(guān)系。
酒精會(huì)在人體內(nèi)被轉(zhuǎn)化成乙醛，乙醛可以直接破壞人體細(xì)胞DNA結(jié)構(gòu)，誘發(fā)基因突變，有產(chǎn)生癌細(xì)胞的風(fēng)險(xiǎn)。乙醛還會(huì)誘導(dǎo)大量造血干細(xì)胞突變，導(dǎo)致造血干細(xì)胞功能障礙。一旦飲酒造成干細(xì)胞異常，造血功能下降，免疫細(xì)胞功能缺失，人體抵抗力下降，加上癌細(xì)胞增多，腫瘤發(fā)生的可能性就大大增加了。
2、苯并芘
“苯并芘”對(duì)很多人來說是一個(gè)陌生的化學(xué)名詞，但說到這些，你會(huì)很熟悉：烤雞翅、烤魚、炸雞翅、炸酥肉……沒錯(cuò)，燒烤和油炸食品中暗藏著大量的一類致癌物苯并芘。
烤羊肉、烤雞翅等都屬于高蛋白質(zhì)、高脂肪、高膽固醇的食品，這些食品在200℃以上高溫下炙烤時(shí)，會(huì)產(chǎn)生致癌物苯并芘。而油炸食品在經(jīng)過反復(fù)油炸，或者在高油溫產(chǎn)生的煙霧中，也會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物苯并芘。
苯并芘之所以致癌，是因?yàn)樗且环N多環(huán)芳烴，被人體代謝后，會(huì)產(chǎn)生大量的分子中間體，引起靶細(xì)胞結(jié)構(gòu)的變化，引發(fā)癌癥。
因此，要少吃油炸和燒烤食品，還要注意做菜時(shí)油溫不要過高，避免吸入過多的汽車尾氣和廚房油煙。
3、香煙
一根點(diǎn)燃的香煙中，含有3000多種對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，包括我們熟悉的尼古丁、一氧化碳、苯并芘、亞硝胺等促癌物質(zhì)。
大量資料表明，肺癌與吸煙的關(guān)系非常密切，吸煙量越多、煙齡越長，肺癌死亡率越高。每天吸煙10支，肺癌發(fā)病率提高13倍；每天吸煙20支，肺癌發(fā)病率提高20倍；每天吸煙40支肺癌發(fā)病率提高65倍。
香煙中的一氧化碳會(huì)致使身體各個(gè)組織器官缺氧，使“有毒物質(zhì)”有機(jī)可乘，引起呼吸系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病、食管癌、胃癌、大腸癌、胰腺癌等疾病。
4、黃曲霉素
黃曲霉素是一類致癌物，生活中常見的玉米、花生、花生油、堅(jiān)果、干果和茶葉中，如存放不當(dāng)，可能會(huì)含有對(duì)人和動(dòng)物都有致癌性的黃曲霉素。
黃曲霉素是一種劇毒物和強(qiáng)致癌物質(zhì)，高溫?zé)o法消滅，其中的B1和G1化學(xué)成分，可誘發(fā)肝癌和皮下肉瘤，可以引起動(dòng)物的肝、腎、大腦和神經(jīng)系統(tǒng)等發(fā)生病變。
我國明確的食品黃曲霉素最高允許濃度為：玉米、花生、花生油、堅(jiān)果和干果為20微克/千克；大米、食用油為10微克/千克。對(duì)于這種毒素，最好的防治方法是預(yù)防糧食等食物的霉變，更不要吃霉變的糧食。
5、中式咸魚
中式咸魚的制作過程中，要對(duì)魚進(jìn)行脫水處理，還要用高濃度的鹽對(duì)魚進(jìn)行腌制，而在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生一些亞硝基二甲胺等亞硝基化合物，這些亞硝基化合物被證明具有致癌性。而且，咸魚鹽分高，不建議長期大量食用，偶爾吃吃還是可以的。此外，還可以通過改變烹飪手法，降低咸魚的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
三、致癌物清單
除了上文所說的致癌物，生活中還有紅肉致癌、石棉致癌、檳榔致癌……致癌物這么多，我們?cè)撛趺崔k呢？
首先要遠(yuǎn)離致癌物，尤其是香煙、酒精、石棉、黃曲霉素等生活中常見的致癌物，戒煙限酒，不吃霉變食物，少吃油炸食品等。其次，要增強(qiáng)身體免疫力，比如堅(jiān)持體育鍛煉，增強(qiáng)免疫力和對(duì)癌細(xì)胞的殺傷力。最后要做好防護(hù)，盡量遠(yuǎn)離致癌物！
