應城不大，但好吃的不少。不是那種上得了美食紀錄片的大菜，而是街邊巷子里、集市上、家家戶戶廚房里，那種吃著長大的味道。

## 早飯：應城人的儀式感

應城人的早晨從一碗面開始。

**牛肉面**——應城的牛肉面湯底濃，面條筋道，牛肉切得厚實。老城區(qū)有幾家開了二三十年的面館，凌晨四點半就開始熬湯，六點開門，八點半就賣完了。

**熱干面**——跟武漢的熱干面不一樣，應城的熱干面芝麻醬沒那么甜，更偏咸香。本地人覺得武漢熱干面太膩，武漢人覺得應城的太淡，各吃各的。

**豆皮**——應城的豆皮比武漢的薄，餡料以糯米和肉丁為主，煎得兩面焦脆。老街口那家豆皮攤，排隊的人從巷頭排到巷尾。

## 小吃：趕集必買

**糍粑**——應城糯米做的糍粑，煎到兩面金黃，外脆里糯，蘸白糖吃。過年家家戶戶打糍粑，現(xiàn)在集市上隨時能買到，但總覺得不如自家打的香。

**米粑**——大米磨漿發(fā)酵后蒸的餅子，松軟微甜，夾油條吃是應城人的經典搭配。

**歡喜坨**——外面裹滿芝麻的油炸糯米球，咬一口又甜又脆。小時候放學路過炸貨攤，總要買一個。

**藕圓子**——蓮藕剁碎加肉末炸的丸子，外酥里嫩，蘸醋吃。應城人做藕圓子是認真的，逢年過節(jié)必備。

## 正餐：家常菜的江湖

**排骨藕湯**——應城人燉藕湯不用高壓鍋，砂鍋慢燉三四個小時，藕粉湯濃。應城的藕不是洪湖藕，但燉出來的味道一點不差。

**藜蒿炒臘肉**——春天藜蒿最嫩的時候，配上自家熏的臘肉，這道菜是應城飯桌上的報春菜。

**紅燒甲魚**——應城河湖多，甲魚是本地特色。紅燒甲魚醬色濃郁，肉質軟糯，是宴客的硬菜。

**糍粑魚**——魚塊腌制晾干后煎燒，魚肉緊實入味，下飯下酒都行。這道菜是應城家庭主婦的拿手活。

## 甜點：童年記憶

**米酒**——應城人自家釀的糯米酒，微甜微酸，冬天熱著喝，夏天冰著喝。小時候偷偷喝奶奶釀的米酒，喝多了臉紅紅的，被大人笑。

**翻餃**——油炸的面食，形狀像餃子但是甜的，外面裹糖粉。趕集的時候一定要買。

## 味道是最好的鄉(xiāng)愁

在外地工作的應城人，最想念的不是什么大餐，而是家門口那碗牛肉面、趕集時買的糍粑、媽媽燉的排骨藕湯。

這些味道，就是應城。不在地圖上，在舌頭上。

---

*你最想念的應城味道是什么？*