在我婆婆那兒吃到她做的鹽姜，濕濕脆脆的好吃，向她討教怎么做，自我感覺學到手了。
住在小縣城的好處是每天可以買到大抵上安全的農(nóng)民種的蔬菜，因為產(chǎn)量不大，即使打農(nóng)藥也是不得已而為之，慎之又慎，畢竟打農(nóng)藥也是需要成本的，有的農(nóng)民賣菜時連個像樣的塑料袋都沒有。我有個同學自家種菜吃，他說不打藥是不可能的，估計是打多少的問題，什么時候打?？傊@個問題我不太清楚，少買超市里太漂亮的蔬菜水果是我的原則。
前天買了一斤半農(nóng)民的嫩姜（五塊錢一斤，這是買的最貴的姜，便宜時兩塊五也能買到）。買姜要趁天氣好才買，因為姜要曬太陽，順便把人也曬一曬。
刨姜時我背對著窗戶坐著，暖暖的太陽照在身后，這可是最天然的補鈣法。iPad 里隨便放點什么聽，《明朝那些事兒》、《曉說》，或者聽歌都可以。把嫩姜的皮刨干凈（我老公的姐姐做鹽姜賣，兩口子一天可以把100斤姜刨干凈，我卻基本上每次只買兩斤就覺得工作量足夠了）。昨天把刨干凈皮的姜放在屋里能曬到太陽的地方曬了一天，晚上切片（不能切的太薄，否則太陽一曬就沒貨了）（注意菜刀、菜板、不銹鋼盆都要用開水燙過后晾干）后稱重量，大抵上這時的姜如果為500克，則大約放15克鹽、3克白糖（這個量一點都吃不出甜味，而且糖也有保鮮的作用）拌勻，用保鮮膜將不銹鋼盆蓋好，放入冰箱內過夜，以使鹽、糖入味，今天早晨攤開在干凈、干燥的竹篩內給它們曬一天的太陽，注意不要曬得太干，今天晚上再滴入3克白醋（婆婆說這樣做出來的鹽姜口感脆脆的）拌勻，裝入干凈無水的玻璃瓶內密封即可，最好放在冰箱內保存。就我目前的水平，放一個月后吃是沒有問題的。我還給爸爸媽媽、哥哥各送了一瓶。每天早晨就著饅頭稀飯吃點脆生生的鹽姜，小安心理足矣?。ㄎ恼驴赡苡悬c亂，因為本是一個多月前寫的）
