? ? ? ? 在古代，種小麥與面食的技術(shù)幾乎同步，相比粟、黍、稷、粱、大麥這些傳統(tǒng)的作物，中國北方普及種植小麥是秦漢以后的事情。到漢唐，面食成了百姓餐桌上的主角。

? ? ? 當面食加入餡料，就誕生各式面點，月餅即是其一。蘇東坡“小餅如嚼月”中的“餅”是一種加糖和油酥的小圓餅。南宋《武林舊事》中的“月餅”為一種帶餡的蒸制食品。但月餅尚未列入中秋節(jié)物。宋人過中秋節(jié)，享用新酒（桂花酒），甜點以新鮮石榴、梨、葡萄為主的水果、還有玩月羹（不知什么，有人揣測是澆汁雞蛋餅）。每到中秋節(jié)，諸店皆賣新酒，一邊喝酒，一邊賞月，宋人把中秋節(jié)直接過成了狂歡節(jié)。

? ? ? ? 元明之際，中秋節(jié)吃月餅已成人們普遍共識，月餅開始與天上圓月、人間團圓聯(lián)系起來，因為凝聚濃濃的團圓氣氛，月餅成為中秋期間親友饋送、聯(lián)系感情的最佳選擇。好比現(xiàn)在的節(jié)日微信祝福。

? ? ? ? 清代的月餅式樣千奇百怪，各民族融合直接把月餅文化推送到巔峰。葡萄牙傳教士兼表匠安文思1648年抵達北京，對中秋節(jié)印象深刻：“從日落到月升，直到午夜，他們要和親友到街上、廣場、花園及高臺上慶祝并觀看月中出現(xiàn)之兔……”。在十五的月光下，大伙吃著月餅，富人身旁陪伴有美妙的音樂歌舞，而窮人用棍棒敲打鑼鼓，在噪聲中自娛自樂也很嗨。

? ? ? 至民國，月餅式樣更多。京式月餅以甜餡居多，內(nèi)餡主要是糖，融化再凝結(jié)還是硬的，咬起來相當磕牙。連北京人梁實秋也受不了：“中秋上供的月餅，餡子里面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜于給兔爺吃。”此時江南的蘇式，廣式月餅中加了南腿、蔥油，鮮肉等等 ，有了甜咸之分。

? ? ? ? 如今，中秋節(jié)餐桌上的食物已大大豐富于過去，但還是敵不過兒時的口味，只因月餅故事里藏著遠處的家鄉(xiāng)。天下通義，大凡如此。

? ? ? 2021年9月21日，祝諸位，月圓人圓事事圓！