按：發(fā)一篇舊文，聊寄立春之思。
今天立春。這是二十四節(jié)氣中第一個節(jié)氣。
在東北的時候，每當(dāng)立春這天我們家都要吃春餅的。記得那時候菜是爸爸做，餅是媽媽烙。我們只是幫著干點(diǎn)雜活。爸媽做的屬于技術(shù)性比較強(qiáng)的活，特別是做春餅的面，我們都不會和，只有媽媽會和。
今天的我，遠(yuǎn)在江南，老父已離開我們，老母年事已高。這個日子，我不禁想起了從前。那不單單是吃什么，那是一種濃濃的家的味道。
今天，我也學(xué)著媽媽的樣子，和面，烙春餅。實(shí)際上是想喚回那記憶中的一縷清新。
到網(wǎng)上查了一下如何和面，照著人家說的去做，和出來的面倒也不錯。老劉做的菜，我烙餅。甜面醬，蔥絲都要配齊的。上海人不大會吃面食，來上海后凡是面食基本都由我主理。地道的北方春餅是用80度左右的水和面，用熱水把面攪成雪花狀后再加點(diǎn)冷水，然后省半小時。面團(tuán)搓條，揪成大小一致的面劑子，按平，抹上油，兩兩對疊，制成面胚，將面胚搟成薄餅，烙熟即可。
吃的時候要把餅分開，取其中的一片放在淺盤子里，先抺上甜面醬，再把蔥絲放在甜面醬上，然后把備好的菜放在上面，卷起來。至此，就可以吃了。
春餅里面卷的菜通常是切成絲的，我們常吃的是土豆絲，韭菜，豆牙，在東北通常還要有酸菜粉條的。卷好的春餅，吃上一口，濃濃的香味便襲上了你的全身。其實(shí)，這是一種鄉(xiāng)愁的表達(dá)?！稌x書》記載一則故事。西晉時，江南文學(xué)家張翰在洛陽為官，一年秋天，西風(fēng)乍起，寒潮將臨，他忽然想起家鄉(xiāng)的鱸魚和莼菜正是肥美之時，隨即吟道：“秋風(fēng)起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲?！背T便辭官回鄉(xiāng)吃鱸魚解饞去了。
為了鱸魚不惜辭官，可見鱸魚有巨大的吸引力，因為那是家鄉(xiāng)的味道。從此，張翰“莼鱸之思”的美談流傳至今。我不敢如張翰那樣辭職去品鱸魚和莼菜，但我可以自己做，以慰思鄉(xiāng)之情也。
立春日，食春餅，想家鄉(xiāng)，思故里，念親人。
