用最簡單的食材做最美味的食物

梁梁食記

這里教你做好吃又健康的

這周要分享給大家的是竹蓀雞腳湯。竹蓀是之前參加小程序千人大會認識的一位對原食材很有研究的貴陽朋友送的。

還有很多原汁原味的原材料，比如味道很好的古早紅糖，優(yōu)質的甜蕎麥和苦蕎麥，都好好研究了怎么把它們原汁原味的純天然味道發(fā)揮出來，有機會也分享給你們~

食材科普

竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為"草八珍"之一。

竹蓀具有很高的藥用價值。含有多種酶和高分子多糖，其多糖為異多糖，可增強肌體對腫瘤細胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。

竹蓀性寒、味甘、無毒，有滋陰養(yǎng)血、益氣補腦、止咳化痰、清熱利濕及減少腹壁脂肪積儲的功效，有俗稱"刮油"的作用，對高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動脈硬化及肥胖癥等有良好療效。

竹蓀又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種:長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，被人們稱為"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后"。

食材

雞腳????????????????6只

干竹蓀???????????? 4棵

紅棗????????????????3個

蟲草花????????一小把

桂圓????????????????8個

枸杞???????????一小把

姜???????????????????3片

鹽???????????????? ?少許

步驟

1、開一碗鹽水，放入干竹蓀浸泡15分鐘

2、浸泡15分鐘后可見水變黃，這時，剪掉竹蓀的頭尾，也就是網狀的傘頭和竹蓀的肚臍

3、處理好的竹蓀洗干凈臟東西后，剪成一半，再放入清水泡15分鐘

4、干蟲草花拿清水浸泡10分鐘

5、紅棗去核，姜切片

6、桂圓、去核紅棗、浸泡好的蟲草花、姜片，洗凈備用

7、浸泡好的竹蓀洗凈、枸杞洗凈，備用

8、雞腳要砍掉指甲，可以買的時候讓攤主幫忙處理。雞腳放入一鍋涼水煮，煮開后再煮5分鐘撈起，可以灼掉血腥味。

9、取煲湯的鍋放四分之三的水，可以在處理食材之前就開始煮了。水開后放入雞腳、紅棗、桂圓、蟲草花、姜片，燉45分鐘。然后放入竹蓀和枸杞再燉30分鐘。

10、關火前放入適量鹽即可

梁梁說

1、竹蓀要剪掉頭尾是因為這兩部分都是竹蓀味道很大的來源，不剪掉的話味道不是很多人能接受；

2、竹蓀要后面再放，這樣吃起來會爽口很多，煮太久會很軟爛；

3、用雞腳燉整個湯都會很有膠質感，湯喝起來會很滑，選用其它肉類也是可以的。

美食是需要分享的

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