——茂圣的六堡茶緣

文/記者鄔拉（節(jié)選整理)

2012年9月7日，梧州六堡茶的“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”授牌儀式在廣西南寧舉行。

主席臺(tái)左一為茂圣茶業(yè)董事長：蘇淑梅女士

對(duì)于六堡茶來說這是一個(gè)等待多時(shí)的契機(jī)，因?yàn)檫@標(biāo)志著廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)集群正式開啟統(tǒng)一使用區(qū)域產(chǎn)業(yè)品牌，依靠標(biāo)準(zhǔn)化和國際有關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)協(xié)議走現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)之路。更標(biāo)志著六堡茶這個(gè)延續(xù)1500年的古老名茶終于開始擺脫困境走上了“復(fù)興之路”。

六堡茶——梧州昔日的名片

梧州作為“海上絲綢之路”的一個(gè)起點(diǎn)站，西江流域的“茶船古道”，見證了六堡茶發(fā)展走過的滄桑歷史。

六堡茶屬黑茶，其產(chǎn)制歷史可追溯到1500年前。早在19世紀(jì)，六堡茶就順著海上絲綢之路，遠(yuǎn)銷海外和香港、澳門等地區(qū)，成為深受廣大僑胞和名界人士喜愛的“僑銷茶”。

乾隆二十二年（1757年），清政府封閉福建、浙江、江蘇三處海關(guān)，只留廣州一個(gè)通商口岸，茶葉是廣州通商口岸中出口業(yè)務(wù)中最大宗的商品之一。從事貿(mào)易的廣州“十三行”把全國各地的茶葉運(yùn)集廣州，通過加工、包裝，再運(yùn)往世界各國。當(dāng)年梧州六堡茶又稱之為“船幫茶”。六堡鄉(xiāng)處于交通不便的鄉(xiāng)間，六堡茶運(yùn)出山外，要靠小竹伐，小木船、大木船三度運(yùn)輸才能送出西江。正因有了這條著名的“茶船古道”和西江黃金水道，六堡茶順利銷往粵、港、澳和東南亞，并遠(yuǎn)銷歐洲，梧州六堡茶大小茶號(hào)遍布海外，六堡茶也成為暢銷海外的“僑銷茶”。

至清嘉慶年間六堡茶名列全國二十四名茶之一，享譽(yù)海內(nèi)外。上世紀(jì)五六十年代，香港茶莊以出售六堡茶為榮，常在門臉前懸掛“正宗蒼梧六堡茶”大字招牌，以招徠顧客。

新中國成立后，國家在蒼梧建立了兩家國營六堡茶廠，所產(chǎn)產(chǎn)品全部銷往東南亞地區(qū)，是當(dāng)年的外匯大戶。

一度淪落為“夕陽產(chǎn)業(yè)”

到了上世紀(jì)90年代中后期，六堡茶卻進(jìn)入了發(fā)展的絕境。在國內(nèi)市場上，六堡茶的市場占有率嚴(yán)重萎縮，2002年，廣西的六堡茶生產(chǎn)企業(yè)僅存兩家，產(chǎn)量不足1000噸，產(chǎn)值不足2000萬元。在國際市場上，六堡茶的產(chǎn)品銷售65%主要供出口，但是由于粗制濫造，再加上傳統(tǒng)工藝及傳統(tǒng)風(fēng)味的流失，在2001年到2006年間，廣西的六堡茶共出口2310.5噸，年均出口385.1噸。

這與《中國六堡茶》一書中記載的“舊時(shí)粵南在廣西六堡鄉(xiāng)合口街設(shè)莊收茶葉。廣西六堡茶在歷史上的年產(chǎn)量和銷售量曾一度達(dá)到1500噸左右”，差距實(shí)在太大了。

六堡茶的轉(zhuǎn)型之路

——且看一家民營企業(yè)的轉(zhuǎn)型路

1、品質(zhì)為先

（1）提升原料等級(jí)

2000年左右，人們對(duì)六堡茶的評(píng)價(jià)就是質(zhì)量差、價(jià)格低的低檔茶。傳統(tǒng)六堡茶的制作工藝中，頭一道選茶標(biāo)準(zhǔn)就撞上了“品質(zhì)”的槍口。按照老規(guī)矩，六堡茶的原料茶一般選 擇二、三級(jí)茶葉，這是茶葉中的下等品，制出的茶易出現(xiàn)茶底臟、口感差的問題。

2003年建廠的茂圣在選擇原料茶的時(shí)候?qū)?biāo)準(zhǔn)提高，選擇了特等及一等的優(yōu)質(zhì)茶作為原料茶，而這迎合了茶業(yè)市場的發(fā)展大勢，因此獲得了市場的認(rèn)可。

老舍茶館在引進(jìn)茂圣六堡茶駐店銷售的時(shí)候曾經(jīng)這樣評(píng)價(jià)茂圣的六堡茶“茶底干凈、入口順滑，改變了黑茶的固有印象?！?/p>

老茶茶館內(nèi)，茂圣六堡茶一角

（2）革新傳統(tǒng)“漚堆”工藝

2005年左右，普洱的價(jià)格大幅度回升帶動(dòng)黑茶市場逐步走熱，給了全國黑茶產(chǎn)業(yè)一次重新發(fā)展的機(jī)會(huì)，六堡茶也借著這一股東風(fēng)開始重新獲得了世人的注目。但是，六堡茶制作工藝當(dāng)中一個(gè)名叫“漚堆”的制作工序卻又成為了六堡茶復(fù)興的“絆腳石”。

所謂“漚堆”，就是把經(jīng)過“殺青”、“揉捻”工序處理后的半成品茶放到竹笪上進(jìn)行發(fā)酵。六堡茶所具有的“紅、濃、陳、醇”的特點(diǎn)基本就決定在這一步上。傳 統(tǒng)上，這步工序都是在地上完成的。但是現(xiàn)代的消費(fèi)者對(duì)于在地上做出來的“進(jìn)口食品”有一種發(fā)自內(nèi)心的抗拒，同時(shí)這也不符合國際食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

于是，茂圣開始著手對(duì)六堡茶的生產(chǎn)線進(jìn)行改造。經(jīng)過五年的努力，成功研制出了領(lǐng)先國內(nèi)同行的專業(yè)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了全程離地生產(chǎn)的改變。其中由茂圣研制的發(fā)酵罐更是填補(bǔ)了行業(yè)空白，不但實(shí)現(xiàn)了整個(gè)六堡茶生產(chǎn)線的離地化生產(chǎn)，

更重要的是實(shí)現(xiàn)了六堡茶生產(chǎn)全線機(jī)械化。

（3）國際茶博會(huì)上金獎(jiǎng)拿

有人說“時(shí)勢造英雄”，如果沒有普洱帶出的黑茶走俏，相繼的安化黑茶崛起，六堡茶要復(fù)興很難，事實(shí)確實(shí)如此。

2006年，茂圣六堡茶獲得國際茶博會(huì)金獎(jiǎng)，實(shí)現(xiàn)了六堡茶在國際茶博會(huì)金牌榜“零”的突破。茂圣六堡茶產(chǎn)品，相繼獲國內(nèi)外“黑茶類”獎(jiǎng)項(xiàng)多達(dá)40多項(xiàng)。

在過去的2015年，茂圣六堡茶榮獲米蘭世博中國名茶金駱駝獎(jiǎng)。

六堡茶是嶺南人民積累千年的民族精品，如何傳承、保護(hù)、發(fā)展好這個(gè)流傳千年的品牌，值得我們深思。同樣，與六堡茶類似的那些民族精品如何在現(xiàn)代社會(huì)通過合法有效的途徑進(jìn)行保護(hù)與發(fā)展也同樣值得我們深思。