? ?又過(guò)去了一個(gè)春節(jié)，期間，我聽到很多人說(shuō)：現(xiàn)在過(guò)年都沒啥“年味”。我倒是覺得，現(xiàn)在過(guò)年跟以前沒有多大的不同。在我們嘉善這個(gè)小縣城里，從八十年代起到現(xiàn)在，過(guò)年的主題一直是：吃。從正月初一開始，各家親朋好友輪流請(qǐng)客。今天到你家吃，明天到我家吃。各種好菜端上桌，大家敞開肚子吃。

? ?在這些大大小小的席面上，筍干燒走油肉是必不可少的。油汪汪的紅燒肉與筍干被盛在一個(gè)大碗里，香氣撲鼻。經(jīng)過(guò)油炸、反復(fù)加熱的五花肉肥而不膩，多余的油脂都被肥嫩筍干吸收了。筍干是這盤菜的主角。在走油肉特有的油脂香味浸潤(rùn)下，筍干從原本的平淡無(wú)味，變得回味悠長(zhǎng)。嚼一口，筍的清香伴著豬肉油脂的香味，混合成一種特別爽口的，特別讓人滿足的味道。我們這里的男女老少，都對(duì)這個(gè)味道愛不釋口。席面上的雞鴨魚，常常會(huì)被剩下，但筍干卻幾乎都會(huì)被挑出來(lái)吃完。

? ?每年臘月底，家家戶戶都開始煮筍干燒走油肉。一個(gè)大大的鍋里，放著滿滿的筍片和大塊的五花肉，倒入足夠的醬油，放一點(diǎn)冰糖，就可以擱在煤爐上開煮了。小火煮上一個(gè)小時(shí)，拿下來(lái)，等晾涼后再煮一兩次。這樣就算是初步煮好了。以后每次吃之前，再盛一碗出來(lái)，放在飯鍋上蒸一遍。

? ?從臘月到正月，筍干燒走油肉的味道貫穿了整個(gè)春節(jié)，算是名副其實(shí)的年菜。不知在你的地方，有什么樣的年菜美味呢？