這次春節(jié)，回到農(nóng)村老家，小叔子又找村里朋友定了一頭豬，家里殺了一頭300多斤的豬，家里兩個(gè)冰箱都塞得滿滿的。我們返回自己小家時(shí)，也帶了不少豬肉。

回到小家整理這些豬肉、雞鴨肉費(fèi)了我一個(gè)晚上時(shí)間，真的太多了。我心里嘀咕，以后過年還是不要?dú)⒇i了，太多豬肉了，放冰箱里吃還不如吃新鮮的。但是小叔子他們要買的，我也不敢多說。

土豬肉有些肥，我們家不太喜歡。尋思著怎么吃，后來拿了一部分做了鹵肉，一部分做紅燒肉。

我這次做紅燒肉就用簡(jiǎn)易做法，不需炒糖色，煮好的肉香而不柴肥肉晶瑩剔透，爽口不顯膩。

取三層肉八兩左右，肉放鍋里加清水加小蔥加料酒，煮熟去血水去腥。撈起煮好的肉洗凈切大丁快，這樣大口吃肉很滿足的。

熱鍋倒入切好的肉，煎微焦出油，加入八角香料，泡發(fā)好的干香菇炒香。用水和紅糖調(diào)好紅糖水倒入鍋里，加入少量老抽、生抽、鹽進(jìn)行燜煮，煮干水入味，出鍋裝盤。

在陽(yáng)光下的紅燒肉晶瑩剔透，顏值當(dāng)當(dāng)?shù)拿牢丁?/p>