超嫩的小炒黃牛肉，香到受不了！?
味小庫有一個朋友，是小炒黃牛肉的狂熱粉絲。有一年夏天，味小庫與他相約湘西駐京辦事處，酒過三巡，剁椒魚頭和小炒黃牛肉同時上菜。
“嗯！好吃！”朋友挾起一筷子魚肉嘗了嘗，嘖嘖稱贊。當(dāng)他吃了一口牛肉后，宛若失魂，呆呆地定住，面色潮紅，眼里閃爍著一種久違的感動；幾秒后，這種洪荒之力爆發(fā)出來，慌不擇言語無倫次地把頭點成了小雞啄米：“超好吃??！快快快！吃吃吃！”風(fēng)卷殘云，他摸著肚子，滿意地輸出一個長嗝：下月還來啊！
同為天涯美食客，相逢何必曾相識？
- step 1 -
備好250g牛肉片，加入1茶匙食鹽，1個蛋清，適量淀粉，攪拌均勻，擱置備用。
- step 2 -
鍋中倒適量油，下入牛肉片，炒至變色，盛出備用。
- step 3 -
炒鍋加熱，倒適量油。依次下入10g蒜片、姜片，15g紅辣椒片，2茶匙郫縣豆瓣，倒入牛肉。放2茶匙醬油，翻炒均勻。
- step 4 -
芹菜入鍋，炒熟后即可食用。
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