vs2015 x64編譯器為例，cmake命令如下：
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cmake -G "Visual Studio 14 Win64" path\to\source\dir?
去掉Win64，就是32bit：
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cmake -G "Visual Studio 14" path\to\source\dir?
另外一種等價(jià)方式，用命令行參數(shù)-A來指定架構(gòu)（x64或者ARM）：
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cmake -A x64 path\to\source\dir?
更多參考：
https://cmake.org/cmake/help/v3.1/manual/cmake-generators.7.html#ide-build-tool-generators
windows下如果用了cmake -G"Visual Studio 14"命令，則cmake會(huì)給你生成Visual Studio工程文件相關(guān)的文件，比如：Project.sln，這時(shí)要編譯生成必須用msbuild命令，比如：
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msbuild Project.sln?
完整步驟是：
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cmake -G "Visual Studio 14 Win64" path\to\source\dir?
msbuild Project.sln?
windows nmake
windows還提供了一種構(gòu)建命令：nmake。使用命令如下：
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cmake -G "NMake Makefiles" path\to\source\dir?
nmake?
如果要為nmake指定x64/x86，還不清楚cmake有沒相關(guān)參數(shù)設(shè)置，目前我知道的方法如下，
以vs2015為例，打開cmd，定位到Microsoft Visual Studio 14.0\VC\目錄下，然后執(zhí)行命令：
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vcvarsall.bat x64?
如果要32位，就執(zhí)行：vcvarsall.bat x86。
執(zhí)行完后再跳轉(zhuǎn)到要構(gòu)建的工程目錄下，接著執(zhí)行：cmake -G"NMake Makefiles" path\to\source\dir，以及：nmake。這樣生成出來的程序就是x86或者x64版本。
Linux
設(shè)置CFLAGS（或者CXXFLAGS）為-m32或者-m64，例如：
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export CFLAGS=-m32?
Mac OSX
32 bit
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cmake -DCMAKE_OSX_ARCHITECTURES=i386 /path/to/source/dir?
64 bit
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cmake -DCMAKE_OSX_ARCHITECTURES=x86_64 /path/to/source/dir will compile?
96-bit universal
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cmake "-DCMAKE_OSX_ARCHITECTURES=x86_64;i386" /path/to/source/dir?
參考：
http://stackoverflow.com/questions/5334095/cmake-multiarchitecture-compilation
