假鹽泛濫，一直存在，每年都會有關(guān)于破獲假鹽案的報(bào)道。多地曝出假鹽毒鹽大案，這些鹽對于我們的身體，到底有何危害？購買食鹽時(shí)如何辨別假鹽？

加工現(xiàn)場查獲假鹽240箱，總計(jì)假冒食鹽逾35噸，更有不明數(shù)量的假鹽已售出……因使用工業(yè)用鹽偽造食用碘鹽并進(jìn)行售賣，石家莊市民曹某近日被依法批準(zhǔn)逮捕。

近幾年來，廣東、浙江、江蘇、河南、山西接連曝出假鹽、毒鹽大案，貴州甚至查出“牲畜用鹽賣給人用”。記者梳理發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)的假鹽案件至少可以追溯至1994年，層層監(jiān)管為何難擋假鹽泛濫？

假冒食鹽35噸被查?專業(yè)包裝外觀真假難辨

今年4月12日，石家莊市公安局、石家莊市鹽政管理處聯(lián)合偵破了一起工業(yè)鹽冒充食用碘鹽的案件，犯罪嫌疑人曹某后被檢察機(jī)關(guān)以涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪逮捕。

石家莊市橋西區(qū)檢察院檢察官秦昕介紹，曹某最開始只是將從他處批發(fā)來的私鹽，放在自己攤位上銷售，在嘗到甜頭后，專門從山東購置了成袋的工業(yè)用鹽以及印有“中鹽河北鹽業(yè)專營有限公司”“河北省著名商標(biāo)”“海晶”“綠色碘鹽”等字樣的包裝袋、包裝箱，更買來封包機(jī)、打包機(jī)等工具。

根據(jù)公安機(jī)關(guān)對曹某的訊問，黑窩點(diǎn)已售的“食鹽”分為3種：第一種在包裝上最接近群眾常購買的食鹽，每箱32元、50小袋，而鹽業(yè)公司出產(chǎn)的同規(guī)格食鹽每箱82元；第二種是每袋30斤的中包裝，含10小袋，每小袋3斤；第三種是每袋50斤的大包裝，含10小袋，每袋5元，出廠價(jià)僅為28.5元。

警方和鹽政部門在現(xiàn)場搜查發(fā)現(xiàn)，半成品工業(yè)鹽共計(jì)13.5噸，成品包裝鹽多達(dá)240箱，合計(jì)查獲假冒食用鹽35噸。這半年間，更有數(shù)量不明的假鹽流向了普通市民的餐桌。

業(yè)內(nèi)人士指出，工業(yè)鹽包括亞硝酸鹽和含有亞硝酸鹽的工業(yè)氯化鈉等，成人攝入0.2-0.5克亞硝酸鹽即可引發(fā)中毒，攝入3克即可致死。

利潤高達(dá)十余倍?假鹽流入17省市

記者梳理發(fā)現(xiàn)，有關(guān)假鹽的案件報(bào)道至少可以追溯到1994年。近3年各地公開報(bào)道的假鹽刑事案件有數(shù)百起，涉及至少17省市。其中，2015年江蘇警方破獲的案件中有超過20000噸假鹽流入北京、天津、山東等地。為何近幾年各地制售假劣食鹽的違法犯罪不斷抬頭、愈演愈烈？

——造假成本低，利潤巨大。記者了解到，市場上工業(yè)用鹽每噸售價(jià)只要400元左右，劣質(zhì)工業(yè)用鹽的價(jià)格更低，相比之下，食用鹽每噸市場售價(jià)超過4000元。單在石家莊工業(yè)用鹽制假售假一案中，制售假鹽每噸的利潤高達(dá)9倍，此前貴州曝出“牲畜用鹽賣給人用”案件，部分假劣食鹽的利潤可達(dá)20倍。

——制售門檻低，原料易得。秦昕介紹，制假分子在破舊庫房里對袋裝的工業(yè)鹽拆分后，先用塑料桶進(jìn)行大致稱量，再用封包機(jī)和外觀精美的“食用碘鹽”包裝袋進(jìn)行包裝。專家表示，目前市場上用于假冒食鹽的主要是精制工業(yè)鹽、畜牧鹽，也有用于飼料添加劑和印染助劑的鹽類。雖然工業(yè)鹽由鹽業(yè)公司統(tǒng)一管理經(jīng)營，但購買渠道暢通，很多化工商貿(mào)公司都有賣。

——多窩點(diǎn)多模式制假，呈現(xiàn)團(tuán)伙化、規(guī)?；厔荨Ｔ诠枮I警方破獲的案件中，嫌疑人擁有6個(gè)分散在多處的制假、包裝和倉儲窩點(diǎn)。而在廣州警方查獲的案件中，制假團(tuán)伙采取“速戰(zhàn)速決”的加工模式，收取訂單當(dāng)天進(jìn)貨，深夜加工包裝，即時(shí)出貨，并且20多天就轉(zhuǎn)換一次制假窩點(diǎn)。

——產(chǎn)銷“一條龍”，涉及地域廣。在2015年涉及7省市的特大以工業(yè)鹽冒充食鹽案中，涉案團(tuán)伙不僅通過傳統(tǒng)的分銷網(wǎng)絡(luò)和互聯(lián)網(wǎng)售賣，更勾結(jié)長途客運(yùn)司機(jī)將假鹽銷往外地。多起假鹽案中，假鹽整體包裝條噴碼、安全標(biāo)志一應(yīng)俱全，除了袋側(cè)的折印外，與正規(guī)食鹽外觀無異，消費(fèi)者幾乎無法分辨。

22年難治假鹽泛濫?監(jiān)管漏洞亟待填補(bǔ)

業(yè)內(nèi)人士指出，22年難堵假鹽上餐桌的背后，是亟待填補(bǔ)的監(jiān)管漏洞。

據(jù)介紹，飼料添加劑氯化鈉用于生產(chǎn)飼料和養(yǎng)殖牲畜，屬農(nóng)業(yè)部門主管，而根據(jù)《食鹽專營辦法》《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》的規(guī)定，畜牧鹽又屬食鹽專營的范疇。多頭管理往往造成市場監(jiān)管上的漏洞。

據(jù)石家莊鹽業(yè)部門負(fù)責(zé)人介紹，除了多頭管理，劣質(zhì)鹽尤其容易脫離監(jiān)管?！皩τ谀切┎灰耸秤玫钠胀üI(yè)鹽，即不是以亞硝酸鈉為主要成分、小劑量就能致死的鹽類，國家對其管理更為"寬松"，多數(shù)流向了農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的市場?！?/p>

相關(guān)人員向記者表示，《鹽業(yè)體制改革方案》將于2017年1月1日起實(shí)施，取消食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)只能銷售給指定批發(fā)企業(yè)的規(guī)定、取消對小工業(yè)鹽及鹽產(chǎn)品進(jìn)入市場的各類限制，放開鹽產(chǎn)品市場和價(jià)格等，這些重大改革措施即將落實(shí)，食鹽業(yè)競爭將會加劇。要警惕生產(chǎn)、經(jīng)銷商為增強(qiáng)價(jià)格競爭力，降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要從源頭上保障食鹽的質(zhì)量安全，還須實(shí)行更高標(biāo)準(zhǔn)、更加嚴(yán)格的食鹽生產(chǎn)管理。目前食鹽生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)相對較低，為適應(yīng)社會對衛(wèi)生、環(huán)保等方面的要求，要按照與其他食品一樣甚至更高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范食鹽生產(chǎn)。

據(jù)悉，目前石家莊一案仍在進(jìn)一步偵查中，檢察機(jī)關(guān)將繼續(xù)引導(dǎo)公安機(jī)關(guān)偵查取證，依法從嚴(yán)從快打擊涉鹽違法犯罪活動。

食用假鹽的危害大！

一般的鹽主要成分是氯化鈉，部分加碘鹽中還有少部分碘酸鉀，這些都是對人有益的元素。假鹽中常把氯化鈉換成亞硝酸鈉。它可以用來增色、調(diào)味、殺菌。所以假鹽一般是在工業(yè)上使用。

因?yàn)閬喯跛徕c（NaNO?）有咸味，而且非常廉價(jià)，所以假鹽中一般會放這個(gè)化學(xué)物，但是亞硝酸鈉有毒，所以一般只會在工業(yè)上使用，但是最近流出的這些假鹽竟然含有亞硝酸鈉的成分，亞硝酸鈉有很大的毒性，可以致癌！

食用假鹽危害很大，因?yàn)榧冫}沒有加碘，所以會導(dǎo)致人體碘元素缺乏、胃腸道功能紊亂、神經(jīng)系統(tǒng)受損。如果人體缺碘，輕者會出現(xiàn)10%至20%的智力損失，重者則會造成瘦小或癡呆的后果。

工業(yè)鹽外觀與食鹽極為類似，表面看都是細(xì)膩雪白，但成分卻南轅北轍。工業(yè)鹽的成分中，亞硝酸鈉是一種有毒的慢性致癌物，人體攝入0.3克到0.5克的亞硝酸鈉，即可引起中毒，攝入量過多，就會導(dǎo)致呼吸循環(huán)衰竭而死亡。亞硝酸鈉對人體健康危害極大，是禁止食用的。

如果吃了用工業(yè)鹽冒充的食用鹽，危害就更大了。會出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉、全身無力等癥狀。據(jù)了解，工業(yè)鹽主要用于制堿、鍋爐軟水、染料、肥皂及洗衣粉、飼料加工等領(lǐng)域，而流入食用領(lǐng)域，其危害不小。

購買食鹽時(shí)如何辨別假鹽？

1、看防偽標(biāo)識

真碘鹽袋子上的標(biāo)識都工工整整地貼在同一個(gè)位置，而假碘鹽袋子上的標(biāo)識粘貼的明顯不規(guī)范。

2、看包裝袋有沒有折痕

真鹽包裝袋兩側(cè)平滑無折痕，假鹽包裝袋兩側(cè)折痕。

3、看編號是否重號

真鹽每包后面的生產(chǎn)批號都不同，而假鹽多是一個(gè)批號用在多包假鹽上，市民購買時(shí)多看幾包，看生產(chǎn)批號是否重復(fù)。

4、從封邊鋸齒看

假碘鹽袋子鋸齒棱角分明，切割比較明顯。合格的碘鹽外包裝上下有切口平行的機(jī)壓橫紋，凹凸感較強(qiáng)，上下封口一致，假冒的偽劣私鹽外包裝上下封口不一樣，且上下封口橫紋和切口不平行。

5、看中封線

真鹽的中封線是機(jī)器直接灌裝，有機(jī)壓的痕跡，凹凸感較強(qiáng)，中封線是光滑的面。假鹽的是制袋時(shí)直接的熱封線，中封線有壓紋。

6、看包裝外表

假碘鹽的包裝袋質(zhì)地較次，顏色比較鮮艷。造假者摸透了消費(fèi)者的心理，如果讓消費(fèi)者挑選的話，他們選前者的可能性較大。

此外，假鹽市場流通的假鹽有工業(yè)用鹽、農(nóng)藥廢渣鹽、亞硝酸鹽三種。如何區(qū)分它們？

1、亞硝酸鹽

在日常生活中，眾多飲食細(xì)節(jié)都隱藏著亞硝酸鹽，街頭燒烤等路邊攤是亞硝酸鹽大戶，隔夜菜中也有亞硝酸鹽?？茖W(xué)研究結(jié)果一般認(rèn)為硝酸鹽本身是無毒的。但是亞硝酸鹽如果大量進(jìn)入人體的話，可能導(dǎo)致“高鐵血紅蛋白癥”，血液失去攜帶氧的能力，從而出現(xiàn)缺氧癥狀，嚴(yán)重的可能危及生命。

大量分析研究表明，六大最嚴(yán)重的亞硝酸鹽“潛藏地”是：粉嫩熟肉；剛做的腌菜；吃剩隔夜菜；久置涼拌菜；久煮火鍋湯；刺鼻海鮮干貨等。目前現(xiàn)在各種燒烤肉制品、羊肉串、腌制品，以至驢肉、鹿肉、羊雜、內(nèi)臟等，幾乎所的肉制品都會加入亞硝酸鹽。

2、工業(yè)用鹽

專家介紹，工業(yè)鹽主要用于制堿、鍋爐軟水、染料、肥皂及飼料加工等領(lǐng)域，工業(yè)鹽含有較多的重金屬和對人體有害的雜質(zhì)，長期食用對肝臟、腎臟的損傷很大。

一般來講，正規(guī)食用鹽質(zhì)白，呈細(xì)沙狀，水分極少，用手揉捏時(shí)不會有凝結(jié)感。工業(yè)用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大，工業(yè)井礦鹽外形與食用鹽相似，含有毒物質(zhì)卻不含碘。

3、農(nóng)藥廢渣鹽

‘農(nóng)藥廢渣鹽’即是將草甘膦生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)物氯化鈉結(jié)晶再利用，冒充食用鹽。草甘膦盡管低毒，終究是農(nóng)藥。

外觀上，食用鹽含碘，質(zhì)白，呈細(xì)沙狀，水分極少，用手揉捏時(shí)不會有凝結(jié)感；工業(yè)用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，用手抓呈團(tuán)狀，不易松散，水分含量大。