主料：

里脊肉 350克? ? 筍 150克? ? 木耳? 100克

輔料：

蔥 姜 蒜? 適量? 香油? ?

香醋? 生抽? 白糖? 鹽? ? 剁椒? 50克?

水淀粉? 淀粉? 蛋清? 胡蘿卜 少于（本次只用于增色）

步驟：

前期準(zhǔn)備好所有食材，蛋清放入肉絲再加少量香油，攪拌均勻腌漬十分鐘后備用。 干木耳水發(fā)后切絲備用

將生抽 鹽 白糖 香醋 混合 攪拌均勻備用。下一步 少量溫水調(diào)制水淀粉備用，提前用沸水把筍絲燙五分鐘 撈起備用。

中火開鍋炒肉絲 逐漸加至大火 肉絲炒至色澤白嫩 起鍋備用

開鍋 加入少量香油 小火炒香 蔥姜蒜和剁椒，陸續(xù)加入備用的肉絲、筍絲、木耳，炒至斷生 過程中注意把握火候以免太老，再加入調(diào)制好的輔料 上色 簡短翻炒后 視情況而定加入水淀粉勾芡?

大功告成！

參考鏈接? 美食--魚香肉絲

圖片

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