《菠蘿肉》甜菜

也可以蜜汁

番茄醬，橙汁，姜，蒜，青紅椒，這個不放蔥，姜少放，主要是蒜，酸甜口味

里脊肉，菠蘿罐頭，

肉片1厘米厚，雙面花刀，菱形，三分之二或一半

小塊，荔枝花刀，好熟，外酥里嫩，

青紅椒，三角形或菱形，一定比主料小

木耳

姜末，蒜末

菠蘿罐頭，滾刀塊

少許鹽少許料酒腌，拍粉干炸，不掛糊，料酒去腥提香，適用于肉菜，含酒精，發(fā)酵出來的。

拍粉，可以單獨(dú)淀粉，可以單獨(dú)脆炸粉，可以混合，肉每個縫隙都上粉，

油溫五六層，小火慢炸，

沒放橙汁，橙汁可以代替白醋，也可以少加白醋，在放番茄醬的時候放，

可以是菠蘿，蘋果，小西紅柿去皮。。

不要用抹布擦鍋底水

45的鍋，愛惜鍋，不砸不摔，謙虛，活到老學(xué)到老。

15年的主廚，很多事，慘事