大部分多肉植物都擁有一種比較特殊的技能—變色，這個(gè)特殊技能也是現(xiàn)在大家追捧的主要原因之一。多肉植物的色彩可根據(jù)四季的轉(zhuǎn)變而改變，特別是春秋季，色彩變化非常大。平日綠色調(diào)的多肉可能幾天之內(nèi)整株變?yōu)榛鸺t色，還有一些會變?yōu)榉凵?、黃色等，多樣的肉肉種植在一起，色彩效果會非常震撼，這也使得它們擁有一種無法抗拒的魅力。

多肉植物變色的原因有很多，有的是為了模仿原生地環(huán)境(生石花類)，減少自己被動(dòng)物吃掉的可能;有些是因?yàn)闅夂蚋淖円鹬参飪?nèi)部色素比例變化;還有的是自身基因的原因，生來就會變色;噴藥、施肥等因素也會引起變色。不過最主要的變色因素是光照、溫度與溫差。

用光照改變多肉的顏色是最常見，也是見效最快的?？梢宰鲆粋€(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)，把一盆長期養(yǎng)在室內(nèi)的多肉挪到陽光充足的窗臺，要不了幾天就會發(fā)現(xiàn)葉片顏色開始變化。當(dāng)然，不一定都變紅，因?yàn)槎嗳馄贩N非常多，每一種都有自己的特性，顏色也會有所不同。比如黑法師隨著日照的增多會變成黑色，火祭會變成火紅色，虹之玉錦會變?yōu)榉凵S麗則會變?yōu)辄S色等。

秋冬季節(jié)，由于空氣中的能見度增加，日照強(qiáng)度會增強(qiáng)，同時(shí)紫外線強(qiáng)度也會增長到全年最高峰，此時(shí)是多肉植物變色的最佳季節(jié)。因此在冬季或秋末，白天把多肉搬到戶外去曬曬太陽（注意不要凍到），要不了幾天顏色就紅了。同樣，在秋季和春季溫差較大的時(shí)候(天氣預(yù)報(bào)10℃~20℃)，將多肉搬到戶外，要不了3天，整盆多肉就會紅得跟猴屁股似的。

溫度對多肉植物的變色起到了相當(dāng)大的作用。低溫變色快的原因是：葉綠素不耐低溫，冬季溫度降低后，葉片里的葉綠素就越來越少，然后新的花色素合成，用于抵抗寒冷的天氣，增強(qiáng)植物的抗寒能力，這是一種自我保護(hù)能力。另外還有一個(gè)原因，深色吸收光的能量更大，這點(diǎn)大家應(yīng)該都知道吧。植物也一樣，為了獲得更多熱量，提高自身溫度，也許會將葉片顏色變得更深一些。甚至有的多肉會完全變?yōu)楹谏?其實(shí)更像紫黑色)，不過黑色的多肉品種并不算多。

反之，放在室內(nèi)的多肉一般處于較為恒定的溫度下，這時(shí)變色就比較慢了，而且由于玻璃、紗窗等阻隔掉大部分紫外線，使得顏色非常淡雅，甚至常綠不紅。這也是室內(nèi)栽培的多肉以綠色為主的主要原因。所以，大家可以嘗試著讓植物慢慢走向戶外，哪怕小小的窗臺，對于這些迷你多肉來說，空間與環(huán)境都已經(jīng)足夠好了。

露天栽培的多肉顏色會變得非常深，有時(shí)甚至有些發(fā)暗；而大棚內(nèi)的多肉顏色卻恰到好處，艷麗又溫和；放在玻璃窗和紗窗后的多肉顏色稍淡一些，更加素雅。這都是紫外線強(qiáng)度造成的。另外，玻璃也分厚薄、是否帶色，這些也都影響著紫外線強(qiáng)度。