一只雞的告白
我是一只雞，一只被閹掉的雞也被稱為太監(jiān)雞或者閹雞、沒有了性愛的幸福，失去了雄激素的支持，我失去了吸引母雞的美麗雞冠,也失去了每天打鳴的快樂。
然而，有舍有得嘛！
從此，我獲得鮮美彈嫩的肉質(zhì)，嫩滑的皮膚、鮮艷的羽毛，而且我吃的都是大米、玉米、谷糠、蟲子、從來不吃富含生長激素的人工飼料和注射抗生素。每天閑暇時，我會安然地在山坡上，草地里，樹林中，自由漫步、覓食、飛翔，我過著小康般的生活，比起那些關(guān)在牢籠里的雞深感生活的樂趣。
不過，悲哀的事情。
我的壽命一般只有一歲多一點，然后就被人類帶到市場販賣賣給了酒店、餐館、各種宴席。他們的餐桌上少不了我的身影，所以也只有我才能會成為一道馳名世界的名菜“白切雞”。
某天，我被灌入香濃的米酒，米酒的味道很好，香濃里帶有幻覺，但是感覺頭有點暈。緊隨著，我的咽部一陣刺痛，感覺頸動脈里的血液如噴泉般灑進一個早已經(jīng)盛放好鹽水的碗里。嘩啦嘩啦！我的血液被盛滿，然后隨著時間慢慢凝固結(jié)塊。
嗖！
我感覺身體空中飛起，被丟在滾燙的開水里，滾燙的開水往毛孔里鉆著，被灼傷般的疼痛令我想大聲呼救，雖然我再也叫不出救命。十分鐘之后，我成為一只落湯雞，漂亮的羽毛不到一分鐘被輕易拔掉。
我便成為了一只裸閹雞或者裸的太監(jiān)雞。
人類鋒利的刀子開膛破肚，飛快地將我的內(nèi)臟挖出，甚至還能感覺到臟器的余溫，這被稱為雞雜，同樣也可以做成美味。
此時，我只剩完美地一個雞身。
身邊的鍋里，開水燒得滾燙，冒著呼呼地水蒸氣。人類甚至不敢靠近。
他們將爐子里的火熄滅，用鹽巴在我的軀殼里面，外面抹上一層，湯鍋里放入一些青色的蔥花，生姜還有一些香料等給我作伴，等香料的味道開始彌漫在空氣中時。我被丟進開水里，一勺一勺的開水澆淋在我身上發(fā)出吱吱的響聲。
熱水澡享受著桑拿的滋味，忽然感激陷入的冰冷刺骨的冰窖。原來人類早已給我準備好冰冷兩重天的待遇。如此重復幾次，我感覺我的皮膚變得更加緊致，更加嫩滑，甚至冒著金黃色的油花。
當然，我還是一只生的死雞，仍然不能入口。
我仍然無法逃脫人類的掌控，還是被他們放進黑漆漆的鍋里，我甚至找不到任何光線，只感覺到水的滾燙和悶熱，我獨孤地度等待著熬過了漫長的20到25分鐘。
鍋蓋掀開，只聞連聲稱贊：“哇，好香??！”
廚師的刀快，下手狠。片刻，我全身分離，每一塊大小均勻，轉(zhuǎn)眼間，又被擺成一個雞的模樣。
這時，我還是我，我再也不是我了。
一只看似完整的我被擺上桌，再添上一瓶沙蟹汁，配上一碗飯更是香得口水猛流，嘴角帶油也不愿意擦掉。
這就是我的告白，一道“白切雞”
清代人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。
他說：
"雞功最巨，諸菜賴之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。"單上列雞菜數(shù)十款，用于蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有"太羹元酒之味"。
