?炎熱的夏季即將到來，很多茶友微信留言小編，天氣熱，溫度高，胃又不好，冬病夏治，就想喝溫性の老白茶，老白茶需要醒嗎？醒的意義大不大？針對醒茶的問題，小編今天詳細和茶友們了解一下。。
? ?醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。為什么要醒茶？比如老白茶，長期存放在一個低氧、干燥、無光的環(huán)境，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，此時的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點散，喝起來平常無味。但如果經(jīng)過一段時間的醒茶，所有內(nèi)含物質(zhì)會重新變得活躍，茶湯稠度、醇度都會明顯提高，存儲中的雜味也會大幅度降低。
? 一般來講，我這里提到的醒茶有兩種：儲存的過程中醒茶
? ?這個過程中的醒茶類似于茶的氧化作用。將茶餅起開后靜置，存放于瓷罐或者陶罐中，讓茶類和氧氣發(fā)生作用，使茶中的內(nèi)含物質(zhì)慢慢釋放。
? ?讓茶在某個環(huán)境中適應一段時間。這就好像我們遷徙到一個地方生活，需要一段時間適應環(huán)境是一個道理。所以，小編提醒，茶餅一定要醒茶，老茶一定要靜置一段時間后再喝。
沖泡之前的醒茶
? ?沖泡的時候醒茶，是為了讓茶類中的物質(zhì)更好的釋放出來，這個步驟適用于每種茶，但因為每種茶的做工和工藝不同，會有一些差別。
? ?福鼎白茶目前流行的原因是因為其藥性，也就是我們常說的“一年茶，三年藥，七年寶”，故而白茶醒茶需要分情況來說。
? ?比如新茶、明前茶、白毫銀針、白牡丹，只需要溫潤茶具之后，輕輕搖醒即可，無需過濾網(wǎng)，無需洗茶，這是因為春茶的營養(yǎng)物質(zhì)豐富、茶青干凈，制作工藝講究精良，完全可以立即沖泡。
? ?老白茶沖泡的醒茶時間需要長一些，就是小編日常經(jīng)常在講的溫潤泡。
? ?這是因為老茶存放的時間久，茶葉葉片上的“毛孔”已經(jīng)慢慢閉合，將內(nèi)涵物質(zhì)存在茶葉中，當你沖泡的時候，醒茶這個步驟就特別重要了。
? ?醒茶，將老白茶放入高溫燙過的沖泡器皿中（沖泡的蓋碗即可），加水洗茶，即刻將水倒出，蓋上蓋子，讓白茶在蓋碗中靜置1分鐘左右，（溫潤）加水沖泡。
? ?此刻沖泡出來的白茶風味更加，且香氣更為濃郁，口感更加醇厚。
? ?醒茶也不能過頭，不然會導致氧化過度，茶香散失，茶味寡淡。特別是對于好的茶，如果沒醒好，醒茶的器具沒有選好，反而對茶是種傷害，越是好的茶，越要慢慢醒。
