昨天在一美食博主上看到一土豆做的美食--可樂(lè)餅，今天周六，難得女兒白天的興趣班都不用上，今天就是它了--可樂(lè)餅。
可樂(lè)餅，并不像可樂(lè)雞翅里有可樂(lè)，而是法語(yǔ)croquette的音譯，是指肉和面糊做成的肉餅。
興沖沖的跑到街市的買了好幾斤的土豆，選了五個(gè)蒸好準(zhǔn)備開(kāi)工的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有買面包糠。就跑下樓去買?？上У氖菢窍履情g小超市沒(méi)有面包糠賣，又跑了幾條街去另一間超市買了回來(lái)。
洋蔥切粒時(shí)用上了我的護(hù)目鏡還是不頂用，那服辣味從上面下面一直往眼睛里竄，小E說(shuō)她對(duì)蒜頭、洋蔥過(guò)敏也一點(diǎn)兒也不夸張。
弄好餡料，把面粉、雞蛋清、面包糠擺好。用手抓了一團(tuán)土豆洋蔥瘦肉泥，在面粉中滾了一圈，然后放入雞蛋清里。出問(wèn)題了，面團(tuán)在雞蛋清里散開(kāi)了。努力把散開(kāi)的面團(tuán)又抓成一團(tuán)，扔進(jìn)面包糠里轉(zhuǎn)了一圈。好丑，不是想象中的圓形，而是不規(guī)則形狀。
試驗(yàn)了好幾次，終于做出了有模有樣的可樂(lè)餅了。咦！可以叫女兒來(lái)一起做?！芭畠?，出來(lái)幫忙！”最先出來(lái)的是最小的小T?！皨寢?，有乜做？（有什么事干？）”拿著手機(jī)還盯著視屏看的小T問(wèn)我?！胺畔率謾C(jī)，去洗手，幫我做可樂(lè)餅！”“好似好好玩噢?。ê孟窈芎猛姘。。崩隙也出來(lái)了?！按蠹医?，關(guān)電腦出來(lái)！”小E慢吞吞從房間走了出來(lái)。聞了聞餡料，聽(tīng)我介紹完，還用手指點(diǎn)了一點(diǎn)餡料放進(jìn)口里試?！斑€不錯(cuò)！”這才去洗手準(zhǔn)備干活。
小T早就迫不及待地伸手去餡料，小V急忙拉住她。我就給她們做示范，拿一元硬幣大小的小球狀餡料先均勻沾上面粉，再在雞蛋清液里轉(zhuǎn)一圈，然后在面包糠里滾一滾，最后按壓成餅狀放入碟中。三姐妹跟著我做了幾個(gè)“餅”，我就將指揮權(quán)給了小E，進(jìn)廚房開(kāi)始最后工序--煎餅。
我在廚房里一邊煎，一邊關(guān)注著小家伙們的動(dòng)作。（我家是半開(kāi)放式廚房）小V、小T還不時(shí)的竄進(jìn)廚房，“媽咪，點(diǎn)解下哽多油？（媽媽，為什么要這么多油？）”“媽咪，好香啊！”“媽咪，小心燙！（小心不要燙著了?。?/p>
“你哋兩個(gè)快點(diǎn)來(lái)幫手！（你們兩個(gè)快點(diǎn)來(lái)幫忙?。毙在餐桌邊忙碌著。煎完一碟，我試了一塊，“好吃，香，脆，鮮。土豆、洋蔥和肉配合得剛剛好，一點(diǎn)也不膩，也沒(méi)有洋蔥的辣味?！爆F(xiàn)在才明白為什么歪果仁那么喜歡吃洋蔥了，M記的漢堡為什么都有洋蔥粒了。
“媽咪，我都要吃！”小T叫嚷著。我撕了一小塊先喂了小E（老大嗎，認(rèn)真干活，當(dāng)然要最先獎(jiǎng)勵(lì)），再給了半塊給小V。小T不干了，“媽咪偏心！”“嗯，媽咪偏心，姐姐們干活做快一點(diǎn)，早點(diǎn)做完后你想吃多少都可以?！蔽宜毫艘恍】祜炄M(jìn)了小T嘴里。
我又回到餐桌前和女兒們一起工作了。小E說(shuō)，小V捏餡料，媽咪粘面粉和雞蛋清，她裹面包糠和壓模?！暗?，還流水作業(yè)起來(lái)！”“小T做什么”小V可不干了?！靶做跑腿的”我叫小T去廚房拿雞蛋，拿碟子。我們四個(gè)就熱火朝天地干起來(lái)了。
半個(gè)多小時(shí)，我終于把最后的一塊餅煎好，怎么回事，開(kāi)始煎的一碟餅已經(jīng)底朝天全吃完了。三姐妹不是說(shuō)不吃洋蔥嗎！原來(lái)是做法不對(duì)她們的口味。
啰啰嗦嗦寫了那么多，有人會(huì)問(wèn)：grace，不要曬親子關(guān)系??！沒(méi)有曬呀！你不覺(jué)得做美食也是一種很好的親子活動(dòng)嗎？許多的道理，在這些活動(dòng)中，你不用講，孩子們也會(huì)領(lǐng)悟出來(lái)。自己做出來(lái)的東西是最美味的，經(jīng)歷過(guò)的東西是最美好的。以后我可以跟別人說(shuō)：我第一次做可樂(lè)餅是和三個(gè)女兒一起做的。
和女兒一起做食物，除了收獲美食，還得到愛(ài)和信任。
附上可樂(lè)餅食譜：
材料：
土豆? 500克，
洋蔥? 100克，
肉末? 400克，
雞蛋兩個(gè)，
面粉、面包糠適量。
做法：
1、土豆蒸熟，晾干搗成泥。
2、洋蔥切碎，鍋中下少許油，炒香洋蔥下裝肉末（已放醬油調(diào)味）炒熟，加鹽和黑胡椒調(diào)味。
3、炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中攪拌。
4、土豆泥做一小團(tuán)，依次滾過(guò)面粉、蛋液和面包糠。
5、下油，放餅煎至兩面金黃（也可油炸）。
還是要小結(jié)一下：
優(yōu)點(diǎn)：這次的可樂(lè)餅還做得算成功。女兒的參與度較高，餅給其他媽媽試過(guò)都說(shuō)味道不錯(cuò)，以后這道食物可以推廣開(kāi)去。
不足的地方是：
1、做之前有詢問(wèn)女兒，但參與可以再多點(diǎn)，老大老二可以看食譜，了解可樂(lè)餅的典故等等，買材料讓她們參與，蒸完之后剝土豆皮就可讓她們一起了。
2、餡料盡量減少水份，蒸熟后晾干時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)；肉不要加醬油，只加鹽和胡椒。
設(shè)想：1、不炸不煎，改用焗烘焗會(huì)不會(huì)減少油份攝取。
2、用淮山，紅薯，南瓜代替土豆是否可行？
你們做過(guò)可樂(lè)餅嗎？歡迎做過(guò)和看了之后試做過(guò)的朋友來(lái)交流！
