胖東來的成功，永輝能復(fù)制嗎？

肯定可以！

胖東來這次爆改永輝，本質(zhì)上是在幫永輝由傳統(tǒng)超市轉(zhuǎn)型硬折扣。

01

傳統(tǒng)超市的經(jīng)營邏輯是二房東

傳統(tǒng)超市，就像二房東。租個房子，擺個貨架，把各個位置分割租出去，付得起房租，那就是好商品，付不起房租，就趕你出去。房東只認(rèn)房租，關(guān)心的是房租付不付得起，而不是產(chǎn)品能不能賣好。這種經(jīng)營邏輯讓超市鏈接的是供應(yīng)商，離消費者很遠(yuǎn)。

當(dāng)經(jīng)營情況良好的時候，超市也賺錢，供應(yīng)商也賺錢，皆大歡喜。

當(dāng)競爭激烈、經(jīng)營情況不好的時候，供應(yīng)商不賺錢，超市也提不出改進的建議，因為超市本身離消費者都很遠(yuǎn)，對于需求不了解，只會讓供應(yīng)商拼命打堆頭、做促銷，所以就出現(xiàn)了像笑話一樣，有些供應(yīng)商在超市一年賣了一百萬，最后算賬，倒欠超市30萬，但是供應(yīng)商沒有出路，第二年繼續(xù)賠錢付房租。這種惡性循環(huán)，對于超市和供應(yīng)商是雙輸?shù)木置妫?b>如果超過30%的產(chǎn)品是平庸的產(chǎn)品，這個超市就是一個平庸的超市，人流會越來越少，購買率上不去，供應(yīng)商也不賺錢，產(chǎn)品質(zhì)量也無法提高。

核心原因，這種二房東經(jīng)營邏輯不是消費者需求邏輯，對于產(chǎn)品質(zhì)量是不是最好的，性價比是不是最高的，是不是消費者最喜歡的，這套體系無法解決。

02

硬折扣的經(jīng)營邏輯是低毛利高周轉(zhuǎn)

硬折扣是在傳統(tǒng)超市紅海競爭情況下產(chǎn)生的一個業(yè)態(tài)，它的誕生是因為要和傳統(tǒng)超市做競爭，他們的差異化競爭優(yōu)勢就是更好的滿足消費者。

這個業(yè)態(tài)是低毛利、高周轉(zhuǎn)的經(jīng)營模型，核心是經(jīng)營效率的提升，讓消費者一次買更多產(chǎn)品和一次買一個產(chǎn)品更多。

低毛利

傳統(tǒng)超市毛利大概20~30%，硬折扣毛利大概10~15%，低毛利對于消費者提來講就是性價比。很多人去折扣店買東西，本來要買100塊錢的東西，因為很便宜，最后結(jié)賬買了200塊錢。

高周轉(zhuǎn)

高周轉(zhuǎn)就是讓消費一次買一個產(chǎn)品更多，是效率的代名詞，場地就那么大，貨架就那么多，就決定了每一個產(chǎn)品都能精準(zhǔn)滿足消費者需求，件件都是精品，超市在幫客戶精選既便宜、質(zhì)量又好的產(chǎn)品，消費者才會一次性買更多。

這樣其實企業(yè)有可能更賺錢，明面上看，利潤降低了，但是買的多了，單個顧客的產(chǎn)出可能比傳統(tǒng)超市賺的更多。

03

永輝從傳統(tǒng)超市轉(zhuǎn)型硬折扣

胖東來這次爆改永輝本質(zhì)上是由傳統(tǒng)超市改成硬折扣，硬折扣的核心是供應(yīng)鏈，胖東來把自己的的供應(yīng)鏈嫁接到永輝，所以改完立竿見影，單個顧客營業(yè)額提升2.8倍，從改的情況來看這次轉(zhuǎn)型是成功的，且可以復(fù)制的。因為極致的服務(wù)不是硬折扣的必要條件。