中醫(yī)學(xué)資料中記載，荊芥是一種草本植物，含有薄荷銅物質(zhì)，能辛溫解表，發(fā)汗祛風(fēng)、祛濕，但最主要的功效是用于治療感冒初期的怕冷、發(fā)熱、鼻塞、頭痛等癥。沒想到，這種小時(shí)候家家戶戶的菜園子里都喜歡種的一種菜，居然還能治感冒、祛風(fēng)濕這么多的功效。再一次感嘆祖國中醫(yī)的博大精深！PS：荊芥不易過量服用，會(huì)出現(xiàn)大汗的情況。

荊芥的香氣是夏季到來的象征，河南人喜歡把荊芥作為蔬菜，每逢夏季，荊芥嫩芽都作為清熱的佳品被人們端上餐桌。下面條時(shí)用它、涼拌菜時(shí)用它、做湯時(shí)用它、做菜饃時(shí)也要用，有了它的存在，面和菜才有滋有味。湯羹中放幾片荊芥葉子可增加湯的香氣，燉肉類時(shí)放荊芥可起到去腥的效果哦。全國最喜歡吃荊芥的估計(jì)就是河南了。

▲身在帝都，一年四季很少見到荊芥的，甚至一年都見不到的。每次買菜都特別留意市場(chǎng)的每個(gè)攤位，尋找荊芥的影子，甚至還經(jīng)常問熟悉的商販，可是還是沒有荊芥。如果在菜場(chǎng)看到，再貴也得買，難得遇到它。

▲夏季里第一面食，在老家來說，就是荊芥面了，然后在整個(gè)夏日時(shí)光中，荊芥是伴隨著我們一季的飲食，河南人離不開面，無論是湯面、撈面還是吃老家特有的咸糊涂，最最離不開的便是番茄和荊芥了，它們兩個(gè)的搭配，雖然是說不出來的味道，但卻是品嘗出來的完美。（一碗面，一段童年美好的回憶?。?/p>

▲夏季必備涼菜：涼伴黃瓜里，少了荊芥，總感覺少了許多的意味，少了這一季的鮮美時(shí)光。

▲看一下這道皮蛋豆腐的做法吧，加了清涼爽口的荊芥之后，它就再也不是那道普通的皮蛋豆腐咯。（當(dāng)然，在河南老家做出來的就是變蛋豆腐咯）

▲夏日的早晨：攪點(diǎn)面糊糊，打入兩個(gè)雞蛋，荊芥切成末，攪拌均勻。十分鐘，一道簡單又美味的早餐搞定。

▲家鄉(xiāng)的鹵雞總覺得沒有味道，做個(gè)涼拌雞肉荊芥試試吧。拍點(diǎn)蒜泥，加入適量的醬油、醋、雞精、香油、花椒油、辣椒油調(diào)成味汁。倒入雞絲中，再放入荊芥末拌勻即可。

▲蒸荊芥，是我跟老媽學(xué)的，洗干凈、控水、裹一層面粉上箅子蒸，用蒜泥和香油一拌，香氣撲鼻、綿軟鮮美。