眾所周知，今年以來，中小學(xué)食品安全問題頻發(fā)，令為人父母者忐忑不安、輾轉(zhuǎn)難眠。恒潤實驗學(xué)校各班家委會私下商定并于昨晚（3月19日）臨時通知校方，于今晨（3月20日）7點到校對食堂食品安全工作及流程進行了深入的調(diào)查研究及監(jiān)督建議。本次參與家長人數(shù)共23人，由各班各年級志愿者家長組成，接待人員為分管后勤工作的鄧榮生副校長及食堂負(fù)責(zé)人張緒漢同志。
那么，我們恒潤的食堂到底如何呢？
從發(fā)生食品安全問題的學(xué)校來看，究其根本，食堂對外承包是非常重要的一個原因，有利益就有傷害，反之，沒有利益就沒有傷害！而恒潤的食堂屬于后勤自營無外包，所有工作人員都是直聘，整個團隊由五星級佛山金太陽酒店提供，屬于非營利性部門，按照鄧副校長的話來說，按照一個學(xué)生一個學(xué)期3200元的餐費來計算，食堂一直屬于學(xué)校的虧損部門。下面我就今日活動流程給班級家長們做一個匯報。
7:30分食材收貨：
恒潤聘請營養(yǎng)專家制定餐單，推行一日五餐制（早餐、課間餐、午餐、晚餐、宵夜）。每天清晨新鮮引進的蔬菜瓜果、肉類，由食堂管理員張緒漢同志不定時進行隨機取樣并逐一化驗，食物按要求留樣（48小時觀察期）、每道入門口就是60厘米高的擋鼠板，并定期接受質(zhì)監(jiān)部門的抽查監(jiān)督，食材均由固定的正規(guī)渠道采購，根據(jù)食材的需要，食堂備有小儲藏室和冷藏室。食堂所用食材，每日采購確保新鮮，供貨商必須提供檢驗合格證明。從收貨、儲存、切配到出品整個流程有專人現(xiàn)場監(jiān)管，既保證食品安全，又保證充足供應(yīng)。
8:30分:
在同學(xué)們用完早餐后，我們家長們也趁機體驗了豐富多彩的早餐，并參觀了廚房工作人員對餐具進行清洗消毒流程：水池經(jīng)過一清二洗三泡流程后，經(jīng)過綜合一體化洗碗機高壓水槍噴洗、高溫烘干后，再經(jīng)過紫外線消毒柜消毒，百分百消毒殺菌后提供給學(xué)生、校長、所有教職員工共同使用。同時按照明廚亮灶的要求，番禺區(qū)食監(jiān)局在廚房配有多角度無死角監(jiān)控攝像頭，所有操作環(huán)節(jié)家長們都可以在用餐區(qū)域進行直播觀看。餐后清潔，廚余垃圾按規(guī)處理，確保內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。所有人員均戴口罩持有效健康證上崗，每個環(huán)節(jié)都在為孩子們健康飲食保駕護航。
9:30分食堂整體參觀：
食堂位于學(xué)校的生活區(qū)，毗鄰學(xué)生宿舍樓和教師公寓。目前使用的是一樓、二樓。一樓后門口每天清晨負(fù)責(zé)檢收蔬菜、肉類、水果等原材料。入門后由身穿工作服的工作人員整理、清洗、分類切放以及烹飪菜肴。二樓房屋結(jié)構(gòu)也是呈L型，從進門的糕點類制作區(qū)域開始，發(fā)面、壓皮、制作到蒸制一氣呵成。正在做的是課間餐餐點豆沙包。二樓左側(cè)區(qū)域是單獨的水果洗滌及分置，右側(cè)是米飯蒸制區(qū)域，盡頭空間便是碗碟洗滌烘干消毒處理區(qū)域。工作人員各盡其職、有條不紊，所到之處空氣清新、臺面整潔衛(wèi)生，沒有任何衛(wèi)生死角，家長們都笑稱：“今天最大的污染源就是我們家長自己！”
11:00分午餐時間：
早上報過名需要在食堂吃午餐的有11位家長。無論您是什么口味，總能找到您喜歡吃的菜式。比如我，一個四川人，對食堂自制辣椒醬就情有獨鐘。
11:50分離校：
為了不影響同學(xué)們老師們的正常教學(xué)秩序，用完午餐后，大家就同鄧校長、張緒漢同志道別，家長們對恒潤的食堂給予了高度的肯定和評價，對于校方以孩子健康為己任、不以盈利為目的的行為表示感謝，希望學(xué)校再接再厲，一如既往的保持下去。也希望學(xué)校在一些預(yù)加工品上面質(zhì)量提高或者用量減少。比如火腿腸、三文治用的火腿、牛肉丸、熱狗、肉膠等，還有半成品叉燒包、南瓜餅、干蒸 、水餃等早餐用品，因為此類產(chǎn)品難以檢測質(zhì)量。鄧副校長即刻高效表示：已經(jīng)跟廚房采購負(fù)責(zé)人菜單制定人提議少用此類產(chǎn)品。
社會的進步就在于不是用人來管人，而是以法制以規(guī)章制度來管人，做到有法可依、有章可循。
恒潤實驗學(xué)校嚴(yán)格按照廣州市教育局的A級食堂管理規(guī)定執(zhí)行。1、后勤食品安全管理部門，部門負(fù)責(zé)人為鄧校長；2、建立從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，從業(yè)人員定期進行健康檢查；負(fù)責(zé)人張緒漢。3、建立加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度；4、制訂食品安全檢查計劃，明確檢查項目及考核標(biāo)準(zhǔn)等。
感謝恒潤！作為一名普通的母親，把孩子交給您，放心了！我代表恒潤703班張蕾老師班級的所有家長們對恒潤致敬！
